Vitaminas e sais minerais

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Centro de Educação de Turismo e Hotelaria Curso Técnico de Nutrição e Dietética

Módulo I Alimentação Equilibrada e Saúde Coletiva

Trabalho de Bioquímica Vitaminas e Sais Minerais

Turma D11 - Noite Aline Nara Sousa Felix Ana Maria Cerqueira Márcia Yoko Nihei Marilda Brígida Schnoeller de Melo Mikaela Nunes dos Santos Paloma Santos De Souza

São Paulo 2011
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Sumário

Página

1. Vitaminas e Sais Minerais 1.1 Vitaminas 1.2 Sais Minerais 2. Vitamina A 2.1 Conseqüências de sua Deficiência 2.2 Conseqüências de seu excesso 2.3 Alimentos Ricos em vitamina A 3. Vitamina B1 3.1 Conseqüências de sua deficiência 3.2 Conseqüências de seu excesso 3.3 Alimentos Ricos em Vitamina B1 3.4 Necessidade Diária 3.5 Curiosidades sobre a Vitamina B1 4. Cálcio 4.1 Conseqüências de sua deficiência 4.2 Conseqüências do excesso 4.3 Riscos na gravidez 4.4 Alimentos ricos em Cálcio 4.5 Necessidade diária 5. Fósforo 5.1 Conseqüências de sua deficiência 5.2 Conseqüências de seu excesso 5.3 Necessidade Diária 5.4 Alimentos Ricos em Fósforo 6. Inositol 6.1 Conseqüências de sua deficiência 6.2 Alimentos Ricos em Inositol 7. Dados Bibliográficos

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1. Vitaminas e Sais Minerais

1.1 Vitaminas As vitaminas não constituem um grupo molecular específico, são substâncias heterogêneas com origens distintas. Para o bom funcionamento do corpo, é necessária uma dose diária desses nutrientes através da alimentação. Porém, tanto a falta quanto o excesso de vitaminas podem causar danos irreversíveis ao organismo. As vitaminas são classificadas como hidrossolúveis e lipossolúveis. Vitaminas Hidrossolúveis: são solúveis em água. Elas dificilmente são acumuladas no organismo devendo ser eliminadas através da urina, necessitando então, de uma ingestão diária para reposição. Vitaminas Lipossolúveis: são solúveis em lipídios, sendo acumuladas e absorvidas mais facilmente.

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