vitaminas hidrossolúveis

Uma vez que as vitaminas não são sintetizadas em nosso organismo, faz-se necessária sua ingestão diária através da alimentação. São essenciais ao nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do corpo. As vitaminas hidrossolúveis (solúveis em água), são representadas pelas vitaminas C e as vitaminas do complexo B. Geralmente são encontradas nos vegetais, sendo a vitamina B12 praticamente exclusiva de alimentos animais. Este tipo de vitamina é solúvel em água, há eliminação do excesso através da urina, sendo necessária a absorção das mesmas diariamente. Segue tabela 1 das principais vitaminas hidrossolúveis e características das mesmas.

Tabela 1: Vitaminas hidrossolúveis
Vitamina
Fonte
(alimentos)
Função no organismo
Avitaminose

Vitamina B1
(tiamina)

Gérmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fígado, batata, carne de porco e gado, fígado, grãos e leguminosas.

Ajuda na oxidação dos carboidratos, estimula o apetite, mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso.
Beribéri, anorexia, indigestão, constipação, atonia gástrica, secreção insuficiente de ácido clorídrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do músculo cardíaco, edema, insuficiência cardíaca e fibromialgia. A deficiência crônica leva a sintomas neurológicos severos como ataxia, confusão mental e perda da coordenação do movimento ocular.

Vitamina B2
(riboflavina):

Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de abóbora e vegetais.

Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos.
Lesões no sistema nervoso, rompimento da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas, fotofobia, descamação da pele e dermatite seborreica. Pode ocorrer em recém nascidos submetidos à fototerapia para tratamento de