vitaminas hidrossoluveis

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Vitaminas Hidrossolúveis
Vitaminas hidrossolúveis, um conceito que enngloba as chamadas vitaminas do complexo B e a vitamina C, são compostos com atuação essencial em muitos aspectos do metabolismo, incluindo o metabolismo dos carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos. Essas vitaminas atuam como coenzimas ou como grupo prostético de enzimas responsáveis por reações químicas essenciais. Entre as características comuns das vitaminas hidrossolúveis temos que elas não são fontes de calorias, não contribuem de modo apreciável para o aumento da massa corpórea e que, sendo hidrossolúveis, são pouco armazenadas no organismo. As vitaminas do complexo B são particularmente importantes nos aspectos relacionados à produção de energia. Entre suas múltiplas funções, a vitamina C tem a capacidade de ceder e receber elétrons, o que lhe confere um papel antioxidante pronunciado. De um modo geral, as vitaminas hidrossolúveis são compostos necessários a manutenção, ao crescimento e ao funcionamento adequado do organismo. São conhecidas várias doenças associadas à deficiência das vitaminas hidrossolúveis, como por exemplo a pelagra, o beribéri, o escorbuto e a anemia megaloblástica. Podemos dizer que as vitaminas hidrossolúveis trabalham como um time, pois são conhecidas muitas interações entre esses nutrientes.
Em 1905, um pesquisador, Pekelharing, concluiu que os animais necessitavam de algumas substâncias para crescerem e se manterem, ou seja, proteínas, carboidratos, gorduras, sais inorgânicos, água e uma pequena quantidade de leite adicionado na alimentação. Ele achava que o leite continha algumas substâncias desconhecidas, em pequena quantidade, mas necessárias ao organismo. Funk, um outro pesquisador, isolou um concentrado a partir do arroz que podia curar a polineurite, ele chamou esse concentrado de vitamina, pois parecia ser este um fator essencial à vida e provavelmente seria uma amina. Embora esse “concentrado” e também outras substâncias presentes nos

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