Vitaminas Hidrossol Veis

Vitaminas Hidrossolúveis

Tiamina
Deficiência: A deficiência de Tiamina é caracterizada por anorexia e redução de peso corporal, assim como por sinais cardíacos e neurológicos.
Nos seres humanos a deficiência de Tiamina resulta em beribéri, cujos sintomas incluem confusão mental, perda muscular, edema, neuropatia periférica, taquicardia e cardiomegalia. A forma não edematosa da doença normalmente esta associada a privação de energia e falta de atividade, enquanto a forma úmida está normalmente associada a uma alta ingestão de carboidrato juntamente com exercício físico extenuante.
Excesso: Existem poucas informações sobre o potencial tóxico da Tiamina. Entretanto, doses maciças da forma comercial, cloridrato de tiamina, foram associadas a supressão do centro respiratório causando a morte.
Fontes : A tiamina está amplamente distribuída em muitos alimentos, a maioria dos quais contem apenas pequenas quantidades. As fontes mais ricas dão o levedo e o fígado; entretanto, os grãos integrais compreendem a fonte mais importante da vitamina na maioria das dietas dos seres humanos.
Riboflavina
Deficiência: A deficiência de riboflavina manifesta-se após vários meses de privação da vitamina. Os sintomas iniciais incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira dos lábios, perda da acuidade visual e da sensibilidade e queimação dos lábios, boca e língua.
Excesso: Não se sabe se a riboflavina é tóxica; as altas doses orais são consideradas essencialmente não tóxicas. Todavia, elas não são benéficas.
Fontes: A riboflavina, medida em miligramas nos alimentos, encontra-se amplamente distribuída nos alimentos na forma ligada as proteínas como FMN e FAD. Os vegetais folhosos verdes são ricos nesta vitamina; contudo, as carnes e os laticínios são suas principais fontes na dieta norte americana.
Niacina
Deficiência: Os sintomas de deficiência de niacina incluem inicialmente fraqueza muscular, anorexia, indigestão e crupções cutâneas. A deficiência severa de niacina leva a