Vitaminas Hidrossolúveis

As Vitaminas são compostos orgânicos que ativam enzimas responsáveis pelo metabolismo celular, ou seja, são Co-enzimas. Sua ações é feita em pequenas quantidades e são obtidas por meio dos alimentos.
Podem ser classificadas em dois grupos, Lipossolúveis (A, D, E e K) as quais se dissolvem apenas em óleos e gorduras, e as Hidrossolúveis (C e complexo
B) que se dissolvem em água.
As Doenças Relacionadas à Carência de vitaminas são chamadas de
Avitaminoses, por exemplo Escorbuto, Nictalopia e Raquitismo.
As carências de vitaminas, ou hipovitaminose, são uma excepção quando se

segue uma alimentação completa, variada e equilibrada, tendo presente

essencialmente que o organismo conta com reservas de muitas delas para

preservar as suas necessidades durante semanas ou meses. No entanto,

quando a taxa de vitaminas é inferior às necessidades orgânicas durante um

prolongado período de tempo, as reservas esgotam-se e podem surgir

perturbações relacionadas com a actividade específica de cada vitamina. Isto

pode ocorrer mediante uma ingestão alimentar insuficiente ou, então, devido a

um problema que dificulte a assimilação e o aproveitamento das vitaminas,

situações que podem ocorrer nas seguintes circunstâncias:

• Alimentação insuficiente.

• Alimentação invariável, baseada em muito poucos alimentos.

• Exclusão da dieta de algum grupo de alimentos (regimes vegetarianos).

• Circunstâncias que necessitam de uma taxa vitamínica mais elevada

(gravidez, aleitamento ou primeira infância).

• Consequência de perturbações orgânicas, que impedem uma absorção

intestinal adequada das vitaminas ou do seu posterior metabolismo.

• Ingestão de medicamentos ou produtos tóxicos que interfiram no metabolismo das vitaminas.

Causas e consequências das principais carências vitamínicas.

• Carência de vitamina A ou retinol. Bastante comum nos países não

desenvolvidos, nos industrializados verifica-se, sobretudo, em