VITAMINA K RESENHA PRONTA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
CENTRO DE CIENCIAS DA SAUDE
CURSO DE NUTRIÇÃO

Resenha critica do artigo Vitamina K e metabolismo

VITÓRIA
2013

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
CENTRO DE CIENCIAS DA SAUDE
CURSO DE NUTRIÇÃO

Elise Passamani Noé
Geise Cruz
Hanna Carolina
Juliana Schade
Lizandra Schimidel

Resenha critica apresentada á professora Valdete Guandalini, como requisito para nota da matéria Nutrição e Dietética, do curso de Nutrição.

VITÓRIA
2013
Introdução
Vitaminas são substâncias orgânicas presentes em uma quantidade pequena nos alimentos, mas que apresentam- se indispensáveis para o funcionamento do organismo atuando como co- fatores nos processos enzimáticos. As vitaminas podem ser ingeridas sob a forma de precursores, ou então como tal, são classificados em lipossolúveis e hidrossolúveis e sua necessidade de ingestão varia de acordo com a situação do indivíduo, como por exemplo, durante o crescimento, sendo importante o ajuste em cada etapa da vida ou em certas patogenias.
A Vitamina K é classificada como lipossolúvel, e foi descoberta por Henrik Dam em 1929, durante um estudo com galinhas, que apresentaram diarréia quando expostas a uma dieta livre de gorduras, contudo, somente em 1935 que a vitamina foi relacionada como forma de prevenir esse sintoma, sendo denominada vitamina K ou da coagulação. Em 1939 ela foi isolada e sua estrutura foi determinada. As formas da vitamina são Filoquinona (K1), Dihidrofiloquinona (dK), Menaquinona (k2), sendo a primeira a forma predominante. Este trabalho teve como objetivo revisar a literatura sobre a vitamina K, já que a mesma é de grande importância na alimentação, como será posteriormente discutido.
Metabolismo
A absorção da vitamina K ocorre no intestino delgado e devido suas características é trasportada pelas vias linfáticas. Para seu correto metabolismo é necessário que se tenha o fluxo normal de bile e do suco pancreático, como também quantidades