Vitamina B1

VITAMINA B1 (TIAMINA)

Fontes: A tiamina ocorre em leveduras, leite, ovos, carnes, nozes e cereais integrais. Vegetais e frutas contêm muito pouca vitamina B1. A vitamina B1 sintética vem sendo adicionada à farinha e ao pão para aumentar seu conteúdo vitamínico.
Estrutura: A tiamina foi cristalizada na forma de um hidrocloreto com a seguinte estrutura:

Propriedades: A tiamina é solúvel em água e também em álcool acima de 70%. Ela é insolúvel em gorduras e solventes graxos. É insolúvel em gorduras e solventes graxos. A mesma é bastante estável ao calor.
Necessidades Diárias: A dose de tiamina daria recomendada varia de 0,3 a 0,4 mg para bebês, de 0,7 a 1,0 mg para crianças, de 1,0 a 1,1 mg para mulheres adultas e de 1,2 a 1,5 mg para homens adultos. A necessidade de tiamina aumenta durante a febre, aumento da atividade muscular, hipertireoidismo, gravidez, lactação e dietas ricas em carboidratos.
Efeitos da Deficiência: A deficiência de vitamina B1 (tiamina) causa falta de apetite, diminuição do crescimento e perda de peso. Abaixo doenças causadas pela deficiência de tiamina:
Encefalopatia de Wernicke: manifestação aguda da carência de vitâmina B1 associada a ingesta de grandes quantidades de glicose. Caracterizada clínicamente por uma tríade clássica: Ataxia, oftalmoplegia e confusão mental.
Síndrome de Korsakoff: é a manifestação neurológica crônica da deficiência de tiamina. Caracterizada por amnésia anterógrada, confabulação e desorientação. Acompanham esses sintomas uma severa apatia e desinteresse por parte do doente, que muitas vezes não é capaz de ter crítica sobre sua condição.
Beribéri: ocorre distúrbios emocionais, inflamação e degeneração dos nervos, fraqueza e dor nos membros, períodos de batimento cardíaco irregular e edema), insuficiência cardíaca, distúrbio mental, perda de apetite e de energia.
A tiamina é necessária para o metabolismo normal de carboidratos, tambem funciona na utilização de pentoses no desvio da hexose monosfofato e