vinhaça

Páginas: 14 (3441 palavras) Publicado: 27 de novembro de 2014
Aproveitamento do melaço e vinhaça de cana-de-açúcar
como substrato para produção de biomassa protéica e
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lipídica por leveduras e bactéria.

Aproveitamento do melaço e vinhaça de cana-de-açúcar como
substrato para produção de biomassa protéica e lipídica
por leveduras e bactéria
Use of sugar cane molasses and vinasse for proteic and lipidic biomass
production by yeastand bacteria
Marcia Luciana Cazetta1; Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi2
Resumo
Este trabalho avaliou a capacidade de crescimento e síntese de lipídeos e proteínas por Saccharomyces
cerevisiae, Rhodotorula mucilaginosa, Cândida lipolytica, uma levedura isolada das lagoas de vinhaça
e Corynebacterium glutamicum, em melaço a 10% e vinhaça bruta de cana-de-açúcar. Todos os
microrganismosapresentaram crescimento tanto em melaço quanto em vinhaça. Em vinhaça bruta, a
levedura que apresentou maior crescimento foi R. mucilaginosa, com 7,05 g/L; em meio de melaço foi C.
lipolytica, com uma produção de biomassa de 6,09 g/L. O maior teor protéico da biomassa em vinhaça foi
obtido por S. cerevisiae (50,35%) e em melaço por C. glutamicum (46,16%). C. lipolytica e R. mucilaginosa
foramas leveduras que apresentaram a maior produção de lipídios, acima de 20% e 18%, respectivamente,
tanto em melaço quanto em vinhaça.
Palavras-chave: Microrganismos. Lipídeos. Proteínas. Melaço e vinhaça.

Abstract
This work evaluated the lipid and protein growth and synthesis capacity by Saccharomyces cerevisiae,
Rhodotoruda mucilaginosa, Candida lipolytica, a yeast isolated from vinasselakes and
Corynebacterium glutamicum in 10% molasses and sugar cane crude vinasse. All microorganisms grew
both in molasses and vinasse. The highest growth in crude vinasse was performed by R. mucilaginosa
(7.05 g/L), and in 10% molasses, by C. lipolytica, yielding 6,09 g/L. In vinasse, the highest protein
content in the biomass was produced by S. cerevisiae (50.35%) and in 10% molasses, by C.glutamicum
(46,16%). C. lipolytica and R. mucilaginosa showed the best lipid production, above 20% and 18%,
respectively, both in vinasse and in molasses.
Key words: Microorganisms. Lipids. Proteins. Molasses and vinasse.

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Doutora em Ciências Biológicas.Departamento de Bioquímica e Microbiologia. Laboratório de Microbiologia Industrial Universidade Estadual Paulista / UNESP. Rio Claro- SP. E-mail: malulz@yahoo.com.br.
Docente do Departamento de Bioquímica e Biotecnologia – CCE/UEL. Universidade Estadual de Londrina / UEL, Londrina-PR
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, Londrina, v. 26, n. 2, p. 105-112, jul./dez. 2005

105

Cazetta L. M.; Colabone Celligoi, M. A. P.

Introdução
O interesse por resíduos ou subprodutos industriais
vem aumentando, devido àutilização dos mesmos
como substrato para produção de proteína microbiana
ou “single cell protein”, um produto com elevado valor
nutricional (NAVARRO; SEPÚLVEDA; RUBIO,
2000; EMTIAZI; ETEMADIFAR; TAVASSOLI,
2003; PARASKEVOPOULOU et al., 2003).
Entre os subprodutos mais abundantes, podem ser
citados: o soro de queijo ou de leite
(PARASKEVOPOULOU et al., 2003), e os
resíduos da produção doglutamato (ZHENG et al.,
2005), material celulósico de origem vegetal (DIAZ
et al., 2003). Também merecem realce o melaço e a
vinhaça de cana-de-açúcar, que podem ser
empregados para o desenvolvimento de produtos
biotecnológicos de interesse industrial (ALTAF et al.,
2005) por muitos microrganismos como leveduras,
algas, fungos e bactérias (ARNOLD; KNAPP;
JOHNSON, 2000; ANUPAMA; RAVINDRA,
2000).Além disso, há um crescente interesse por
novas fontes de ácidos graxos essenciais e muita
atenção tem sido voltada para os microrganismos
denominados oleaginosos, que representam fontes de
óleos e gorduras (RUPCIC; BLAGOVIC; MARIC,
1996; DYAL; NARINE, 2005).
O melaço é um subproduto da agroindústria,
freqüentemente utilizado como substrato para a
produção de etanol (JIMENEZ; BORJA;...
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