Uvas tintas

1037 palavras 5 páginas
CABERNET SAUVIGNON

A Cabernet Sauvignon é a casta vinífera de maior prestígio no mundo, cultivada em todas as regiões produtoras e degustada por todos, muitos a consideram a "rainha das uvas tintas". É originária da região de Bordeaux (Médoc) e é resultado do cruzamento entre as castas: Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, e no final do século XVIII já há registro de sua existência.. Seu nome já aparece em registros do final do século XVIII. Tem como característica importante a manutenção do aroma e sabor, independente da região onde é cultivada. Possui bagos escuros e pequenos (preto e violeta profundo), com pele muito grossa e pouca polpa, de maturação tardia(o que ajuda na concentração de aromas), é resistente à podridão pelo excesso de chuvas. Comumente os aromas primários mais encontrados são: frutas vermelhas (cereja, cassis, amora, morango), amadeirados resinosos (cedro, lápis e caixa de charuto), especiarias (pimentas em pó, cravo), frutas pretas (groselha preta, ameixa, mirtilo), amadeirados queimados (tostado, defumado, café, torrefação), herbáceos (menta, hortelã). Os bons vinhos apresentam acidez levemente destacada com o álcool bem integrado, taninos potentes que ainda podem estar jovens, mas são sempre elegantes. A textura se apresenta com corpo médio para maior. Quando o vinho ainda é jovem, a acidez e os taninos estão destacados, com o tempo, o vinho se mostra mais redondo, ganhando em complexidade. O tempo de guarda está diretamente relacionado ao estilo do produtor ou região, em linhas gerais: de 05 a 10 anos (vinhos mais simples), de 10 a 15 anos (australianos), de 10 a 20 (californianos) e mais de 30 anos (tops de Bordeaux).

MERLOT

A Merlot é uma uva misteriosa, os primeiros registros oficiais são muito recentes, apenas de 1784 em Bordeaux. Na Itália (Vêneto) ela é mencionada apenas em 1855 com o nome de "Bordò". Segundo alguns estudiosos, seu nome "Merlot" ou "Merlau" provem de um pássaro chamado "Merle" que costumava se deliciar com

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