Uso nas produções

Páginas: 4 (909 palavras) Publicado: 20 de maio de 2012
FUNGOS E SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA

Muitas espécies de fungos têm sido testadas e utilizadas para a produção de substâncias de interesse industrial ou médico. O etanol, ácido cítrico, ácidoglucônico, aminoácidos, vitaminas, nucleotídeos e polissacarídeos são exemplos de metabólitos primários produzidos por fungos, enquanto que os antibióticos constituem importantes metabólitos secundários.Além da aplicação em indústrias de fermentação, novos aspectos biotecnológicos têm sido explorados, inclusive de caráter ambiental, ou seja, os fungos podem atuar como agentes benéficos à melhoria domeio ambiente, como tratamento de resíduos líquidos e biorremediação de solos poluídos; Mineralogia e biohidrometalurgia; Produção de biomassa, incluindo proteína comestível; Tecnologia decombustíveis, particularmente na solubilização de carvão e emprego em controle biológico.
As leveduras fermentativas vêm sendo exploradas pelo homem há milhares de anos, na produção de cerveja e do vinho e nafermentação do pão, embora, somente no século dezenove tenha sido reconhecida a natureza biológica dos agentes responsáveis por estes processos.

FUNGOS NA PRODUÇÃO DE LATICÍNIOS

Os fungos são osmicrorganismos utilizados em menor número de produtos lácteos, sendo contudo indispensáveis na sua fabricação. Ao grupo dos fungos pertencem os bolores e as leveduras e são usados na fabricação dealguns tipos de queijo e leites fermentados. Eles irão contribuir, em sua maior parte, para as características sensoriais finais dos produtos lácteos que os utilizam, como sabor, aroma, textura e cor. Pelasua importância na elaboração destes produtos, o presente trabalho tem como objetivo classificá-los por grupo e relacionar seus principais gêneros e espécies usados na fabricação de produtos lácteos,com suas descrições, caracterizações e utilizações, demonstrando sua necessária utilização na elaboração destes produtos.

FUNGOS NA PRODUÇÃO DE FÁRMACOS

Uma das maiores descobertas...
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