Uso da cromatografia liquida
4129 palavras
17 páginas
UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIPCURSO DE NUTRIÇÃO
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS- DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA
Aline Bandeira B80814-4
Cassiandrea Batista B7879I-5
Karina Dourado B7344E-0
Karolina Ferreira B6527H-6
Natalia Machia B68IFC-0
Nicole Silvio B67HAF-6
SÃO PAULO
2013
USO DA CROMATOGRÁFIA LÍQUIDA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS
Trabalho de Pesquisa de Campo apresentado à disciplina de Atividades Práticas Supervisionadas, apresentado à matéria de Bromatologia como requisito para a conclusão do segundo semestre do curso de Nutrição da
Universidade Paulista – UNIP
Orientadora: Prof° Rosa Maria Cerdeira
SÃO PAULO
2013
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 1
A CROMATOGRÁFIA 2
CROMATOGRÁFIA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUÇÃO (HPLC) 2
USO DA CROMATOGÁFIA LIQUIDA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS 4
TEOR DE CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS DETERMINADOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA 4
TEOR DE VITAMINA C DETERMINADO EM CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA E EXCLUSÃO IÔNICA 7
TEOR DE CAFEÍNA DETERMINADOS CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA 8
ANÁLISE DE CONSERVANTES COM CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA 10
CONCLUSÃO 12
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13
INTRODUÇÃO
O conceito de cromatografia líquida abrange uma diversidade de técnicas de separação onde a fase móvel é formada por um líquido. A cromatografia líquida em coluna clássica caracteriza-se pelo uso de colunas de vidro com diâmetros relativamente grandes, recheadas pela fase estacionária finamente dividida, com a fase móvel percolando as colunas pela ação da gravidade. Em geral, essas separações são lentas e o exame das frações recuperadas pode ser tedioso. À partir de 1969, com o desenvolvimento da cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE, ou no inglês, HLPC) ), a cromatografia líquida atingiu grande êxito, comparada à cromatografia gasosa, graças às