Técnicas  e  conhecimentos  de  cozinha

4 Timbal de kanicama palta y dressing francés 6 Agnolotti de jaiba con salsa blanca 8 Pannacotta de manjar

Quiche de espinacas 12 Filete con polenta y salsa de champiñones 14 Creps de café con fruta 16

20 Gyoza con aderezo oriental 22 Fideos chinos con camarón y palta 24 Roll chirimoya alegre

Ostiones gratinados 28 Salmón con pesto italiano y cous-cous de vegetales 30 Tarta de queso con almíbar de limón 32

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Timbal de kanicama palta y dressing francés Agnolotti de jaiba con salsa blanca Pannacotta de manjar

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Timbal de kanicama palta y dressing francés
Ingredientes
TIMBAL 1 Kg Kanicama 500 g Palta 50 un Tomate cocktail 100 g Ciboulette 500 ml MAYONESA SANDWICHERA MAGGI * Sal *Pimenta *Eneldo DRESSING FRANCÉS 40 g ADEREZO FRANCÉS MAGGI 125 ml Aceite 375 ml Agua

10 Porciones

1 hora

Baja

Preparación
TIMBAL

• Cortar el kanicama en brunoise.Reservar. • Picar el ciboulette finamente.Reservar. • Pelar las paltas y luego cortar en láminas, reservar en agua fría con jugo de limón para evitar su oxidación. • Lavar los tomates y cortar en mitades. • En un bowl mezclar el kanicama con el ciboulette, agregar MAYONESA SANDWICHERA MAGGI y rectificar condimentos (sal, pimienta). Por último, agregar el eneldo.
DRESSING FRANCÉS

• Disponer en un timbal o molde de pvc, una capa de la mezcla de kanicama, luego una con láminas de palta, otra con tomate cocktail y finalmente terminar con la mezcla de kanicama. Reservar refrigerado. • Desmoldar el timbal sobre un plato y acompañar con dressing francés. Se sugiere servir con tostadas.

Montaje

• En una juguera incorporar el ADEREZO FRANCÉS MAGGI junto con el aceite y el agua, licuar por 3 minutos. Reservar.

Tabla Nutricional (1 Porción) Energía(Kcal) 542 Proteínas(g) 21 Grasa Total(g) 47 H. de C.(g) 11 Sodio(mg) 1239

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Ingredientes

Agnolotti de jaiba con salsa blanca
SALSA 400 ml Vino Blanco 1 un Chalota 1 un