Téc. dietetica

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
DEPARTAMENTO DA CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

TÉCNICA DIETÉTICA I

RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS

SALVADOR 201

RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS

Relatório apresentado a Universidade Federal da Bahia, como requisito para obtenção de nota parcial na disciplina Técnica Dietética, no curso de Nutrição, sob a orientação da Professora Lilian Lessa.

SALVADOR

2011

SUMÁRIO

Páginas

Introdução.......................................................................................................... 4

Objetivos............................................................................................................ 5

Material e métodos............................................................................................. 6 a 7

Resultados e discussão..................................................................................... 8 a 11

Conclusão........................................................................................................... 12

Referências......................................................................................................... 13

INTRODUÇÃO

Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Para a mensuração dos alimentos duas técnicas são utilizadas, a de medida padronizada e a de medidas caseiras. Para as medidas padronizadas são utilizados utensílios que ofereçam uma maior precisão e que são padronizados como: balança, proveta, Becker ou recipientes graduados que facilitem a medição dos alimentos. Já para as medidas caseira são utilizados os seguintes utensílios: xícaras, colheres, copos e etc. Por serem recipientes de diferentes tamanhos, podem ocorrer variações nas