turismo gastronômico

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
DEPARTAMENTO DE TURISMO
SETOR DE CIÊNCIAS HUMANAS
ANA VITÓRIA F. SOARES
KATYA NEGRELE
MALU VASCONCELOS
PATRÍCIA SCAIN

SEGMENTAÇÃO DO TURISMO

CURITIBA
2014
ANA VITÓRIA F. SOARES
KATYA NEGRELE
MALU VASCONCELOS
PATRÍCIA SCAIN

TRABALHO SOBRE: “TURISMO GASTRONÔMICO”
Trabalho apresentado à disciplina de Teoria e Técnica de Turismo, Curso de Turismo, Departamento de Turismo, Setor de Ciências Humanas, Universidade Federal do Paraná.

Professor: Dario Luiz Dias Paixão

CURITIBA
2014
SUMÁRIO:

1 INTRODUÇÃO

O turismo e a gastronomia são dois elementos que se complementam. Porém, devido a essa dependência, muitos turistas ainda acabam não visualizando a gastronomia como um segmento do turismo, mas apenas como a maneira de satisfazer uma das suas necessidades primárias, principalmente quando relacionado a população brasileira.
Através disso, este trabalho visa além de expor o que é o turismo gastronômico, mostrar como este segmento é capaz de, como os demais, ser um segmento do turismo isolado, e ainda explanar um pouco sobre a história e as potencialidades da gastronomia, principalmente voltada a brasileira.

2 BREVE HISTÓRICO DA GASTRONOMIA

O que é, afinal, gastronomia? Gastronomia vem do grego gaster e nomo, que traduzindo literalmente fica: “as leis do estômago”.
A gastronomia conforme Freixa e Chaves (2012) é fruto do homem, um ser inteligente que vive em sociedade e produz cultura. E uma das mais peculiares ao ser humano é a cultura ligada à alimentação. Com suas raízes na Pré-história, através da luta pela sobrevivência, o homo sapiens já comia em grupo suas refeições. Assim, o saber ligado à alimentação era transmitido de geração em geração. Porém, como sua atividade era unicamente predatória, ele se via obrigado a migrar quando os recursos locais se esgotavam.
Na Idade Antiga, a alimentação não