Tratamento de resíduos agroindustriais

Páginas: 10 (2482 palavras) Publicado: 18 de setembro de 2014
CURSO SOBRE TRATAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS
Fundação Estadual do Meio Ambiente

Maio de 2005

Tratamento de resíduos agroindustriais
Prof. Antonio Teixeira de Matos
Departamento de Engenharia Agrícola e Ambiental
Universidade Federal de Viçosa
1. INTRODUÇÃO
As atividades agropecuárias e de processamento de produtos agropecuários têm proporcionado
sérios problemas de poluição nosolo, em águas superficiais e em águas subterrâneas. Como os resíduos de
atividades agroindustriais (aí incluídas atividades agropecuárias) apresentam, em geral, grande concentração
de material orgânico, o seu lançamento em corpos hídricos pode proporcionar grande decréscimo na
concentração de oxigênio dissolvido nesse meio, cuja magnitude depende da concentração de carga orgânica
e daquantidade lançada, além da vazão do curso d'água receptor.
Quando há o lançamento de grande quantidade de material orgânico oxidável no corpo hídrico, as
bactérias aeróbias, para estabilizarem o material orgânico presente, passam a utilizar o oxigênio disponível no
meio aquático, baixando sua concentração na água e podendo, com isso, provocar a morte de peixes e
outros animais aquáticos aeróbios,por asfixia. Em caso de lançamento de grandes cargas orgânicas, além de
proporcionar a morte de animais, pode provocar a exalação de odores fétidos e de gases agressivos, causar
eutrofização de rios e lagos e dificultar o tratamento da água para o abastecimento público.
Enquanto as águas residuárias exclusivamente industriais contém, geralmente, maior percentual de
sólidos suspensos edissolvidos inorgânicos, as águas residuárias de atividades agropecuárias,
agroindustriais e domésticas podem conter partículas de solo, fertilizantes, pesticidas, patógenos e,
comumente, grande carga orgânica.
A pecuária intensiva é uma forma de exploração concentradora de dejetos animais, sabidamente
possuidores de grande carga poluidora para o solo, o ar e a água. A lavagem de estábulos, baias deretirada
de leite, pocilgas e galpões de criação de aves gera grandes quantidades de efluentes poluentes. Resíduos
animais de explorações pecuárias incluem dejetos bovinos, suínos, avícolas, eqüinos, piscícolas, entre
outros. Em locais de criação confinada de animais, pode ocorrer a contaminação das águas superficiais com
grande carga orgânica, bactérias do trato intestinal dos animais, além dealguns metais pesados e outros
componentes tóxicos, presentes nas excretas em razão da inclusão de complementos minerais e do uso de
vacinas e antibióticos. Entretanto, há de se ressaltar que é baixo o risco de transmissão de doenças, em vista
do grande controle sanitário que se faz necessário em criações de grande porte.
Os resíduos agroindustriais são gerados no processamento de alimentos,fibras, couro, madeira,
produção de açúcar e álcool, etc., sendo sua produção, geralmente, sazonal, condicionada pela maturidade
da cultura ou oferta da matéria-prima. As águas residuárias podem ser o resultado da lavagem do produto,
escaldamento, cozimento, pasteurização, resfriamento e lavagem do equipamento de processamento e das
instalações. Os resíduos sólidos são constituídos pelas sobrasde processo, descartes e lixo proveniente de
embalagens, lodo de sistemas de tratamento de águas residuárias, além de lixo gerado no refeitório, pátio e
escritório da agroindústria.
Águas residuárias do processamento de produtos animais, tal como as geradas em laticínios,
matadouros e curtumes, são muito poluidoras, podendo conter gordura, sólidos orgânicos e inorgânicos, além
de substânciasquímicas que podem ser adicionadas durante as operações de processamento, enquanto que
águas residuárias geradas no processamento de produtos de origem vegetal podem conter, além de elevado
conteúdo de material orgânico, outros poluentes, tais como solo, restos de vegetais e pesticidas.
Da mesma forma que ocorre com águas residuárias domésticas e industriais, a remoção de poluentes
das águas...
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