Tratamento de aguas residuais

CENTRO UNIVERSITÁRIO NILTON LINS
CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL

PROCESSO NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA E TRATAMENTO DE EFLUENTES

MANAUS
2010

FERNANDO NASCIMENTO

PROCESSO NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA E TRATAMENTO DE EFLUENTES

Trabalho apresentado a Professora:Rosa Marrieti Disciplina de Tratamento de Águas Residuais para obtenção parcial da nota do 2º Bimestre.

MANAUS
2010

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO3-4 2. PROCESSO PRODUTIVO5
2.1 MATÉRIA PRIMA PARA PRODUÇÃO DA CERVEJA5
2.2 PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA6
2.2.1 OBTENÇÃO DO MALTE6
2.2.2 MOAGEM DO MALTE6
2.2.3 MOSTURAÇÃO7
2.2.4 FILTRAÇÃO DO MOSTO7
2.2.5 FERVURA DO MOSTO7
2.2.6 SEPARAÇÃO DAS PROTEINAS 8
2.2.7 RESFRIAMENTO DO MOSTO LUPULADO8
2.2.8 FERMENTAÇÃO 8
2.2.9 MATURAÇÃO 9
2.2.10 FILTRAÇÃO 9
2.2.11 ENVASAMENTO9
2.2.11.2 ENLATAMENTO 9
2.2.12 FLUXOGRAMA BÁSICO DA FABRICAÇÃO DE CERVEJA10
3. FONTES GERADORAS DE DESPEJOS11
4. CARACTERIZAÇÃO DOS DESPEJOS12
5. MEDIDAS DE MINIMIZAÇÃO DE DESPEJOS 15
6. TRATAMENTO DE DESPEJOS16
7. LODOS ATIVADOS17
8. FILTROS BIOLÓGICOS 17
8.1 FILTROS ANAERÓBICOS 17
8.2 REATOR DE LEITO FUIDIZADO 18
9. ATENDIMENTO A LEGISLAÇÃO 19
10. CONCLUSÃO20
11. BIBLIOGRAFIA 21

INTRODUÇÃO

O tratamento de efluentes de cervejarias é muito similar ao tratamento de esgotos domésticos devido ao seu alto conteúdo de matéria orgânica. Como alternativa para o tratamento desse tipo de efluente tem-se os reatores de manta de lodo (UASB). Esse sistema possui boa eficiência na remoção de DBO, com um baixo tempo de detenção hidráulica, que é alcançado pela grande concentração de biomassa no reator, resultando em unidades com volume reduzido quando comparado com todos os outros sistemas de tratamento. A produção de lodo é muito baixa e o mesmo já sai estabilizado. Apesar de tantas características positivas o seu efluente de maneira geral não atende aos padrões de lançamento.
As lagoas de polimento apresentam-se como uma alternativa