Trapiche

Um trapiche é uma máquina destinada a moer a cana de açúcar que consiste numa estrutura fixa onde se encontra um conjunto de ao menos dois cilindros, um recipiente, e um braço destinado a fazer rodar os cilindros. A máquina é movida a tração animal, geralmente bois. Para o efeito usa-se um animal, preso a uma das extremidades do braço, ou dois, podendo o segundo animal estar preso na outra extremidade do braço, ou ao lado do primeiro animal. O movimento circular do(s) animal(ais ) à volta da estrutura fixa faz acionar o conjunto de cilindros que vão girando, em sentidos opostos. A máquina é operada por dois trabalhadores, cada um colocado num dos lados da estrutura, que vão introduzindo, alternativamente, a cana nas finas ranhuras entre os cilindros. A cana é assim moída, e o suco da cana (calda) é recolhido no recipiente colocado por baixo dos cilindros, para futuro tratamento.
No Brasil, os trapiches foram usados nos engenhos de fabricação de açúcar. No período da escravatura, o trabalho animal chegou inclusive a ser ocasionalemente executado por escravos.
Trapiche em Ribeira da Cruz, em Cabo Verde
Em Cabo Verde, os trapiches ainda são ocasionalmente usados em ambientes rurais. A calda obtida da moagem é pouco usada para o fabrico do açúcar, é mais usada para o fabrico do grogue. a moenda é um lugar aonde a cana era levada para moer e virar caldo,haviam 3 tipos de moenda: a moenda animal,a humana aonde os escravos á manuseavam,haviam também a moenda da roda d'água aonde o rio rodava a roda até expremer a cana. geralmente haviam de 7a8 escravos em volta da moenda,geralmente mulheres,o serviço delas era servir os lampiões,amarrar os troncos de cana e levar os potes de garapa para a caldeira Casa de Caldeiras - onde ficam as caldeiras que geram o calor para evaporar a garapa e transformar em melado. o serviço desse engenho todo começava as 16:00 (4) horas da terde e acabava somente as 10:00 horas da manha do dia seguinte,eles ficavam praticamente o dia enteiro