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14 páginas
Ministério da Agricultura e do AbastecimentoMINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO
BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
ISSN - 1516-8247 dezembro, 2000
BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Roberto Luiz Pires Machado
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APRESENTAÇÃO Este trabalho destina-se às empresas produtoras, atacadistas e varejistas que armazenam alimentos e aos técnicos que trabalham com qualidade. Seu objetivo é definir requisitos essenciais de higiene e boas práticas no armazenamento de matérias-primas e alimentos industrializados para consumo humano. Visa servir como material de suporte para a confecção do Manual e na implantação de Boas Práticas de Armazenamento para as indústrias e empresas relacionadas.
Tiragem: 200 exemplares
Comitê de Publicações: Esdras Sundfeld Maria Ruth Martins Leão Neide Botrel Gonçalves Regina Celi Araujo Lago Renata Torrezan Virginia Martins da Matta Equipe de apoio: André Luis do Nascimento Gomes Kátia Maria Alves Azevedo
MACHADO, R. L. P. Boas práticas de armazenagem na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. 28p. (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 42) 1. Armazenagem de alimentos. 2. Boas práticas de fabricação. I. Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ). II. Título. III. Série. CDD 658.401
Embrapa, 2000
SUMÁRIO 1. 2. 3. INTRODUÇÃO ................................................................................ 7 DEFINIÇÕES................................................................................... 8 ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS