Trabalhos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
ENGENHARIA DE PESCA - DEPESCA

DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO NA LARANJA
QUIMÍCA ANALITICA

MANAUS – AM
2013

CHIARA LUBICH CARDOSO FURTADO – 213.530.19
GISELLEN MC COMB LIMA – 213.530.21
GLENDA ATHERINE DE SOUZA DIAS – 213.523.81
LISANDRA SILVEIRA GONZALEZ – 213.530.16
TIAGO CABRAL NOBREGA – 213.523.80

DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE ÁCIDO CÍTRICO NA LARANJA
QUIMÍCA ANALITICA

Relatório para obtenção de nota na disciplina de Química Analítica, professor Genilson Santana, do curso de
Engenharia de Pesca, da Universidade
Federal do Amazonas- UFAM.

MANAUS – AM

EXPERIMENTOS

20 Experimento

2ml de suco de laranja
20ml de água destilada
3 gotas de fenolftaleína
1,1ml de NaOH

30 Experimento

2ml de suco de laranja

2ml de suco de laranja

20ml de água destilada

20ml de água destilada

3 gotas de fenolftaleína

3 gotas de fenolftaleína

1,1ml de NaOH

10 Experimento

1,1ml de NaOH

1ml de NaOH 0,1ml L-1 ------------- 0,007g de ácido
0,165 -------------- X
X= 0,012g

1ml
1,1ml

0,01155g
X
X= 0,013g

2ml
100ml

0,013g
X

X= 0,65 de ácido cítrico
0u 6% de ácido cítrico

CONCLUSÕES;

Através deste procedimento foi possível aplicar técnicas básicas de titulação em uma análise específica, como a determinação do teor de ácido cítrico no suco de frutas cítricas, tais como a laranja, eliminando interferências possíveis c o m o a c o n c e n t r a ç ã o i n e x a t a d o s r e a g e n t e s a s e r e m u t i l i z a d o s ( c o m o o N a O H ) através do processo de padronização de soluções. Tais técnicas e procedimentos são essenciais para que se obtenham resultados satisfatórios. G e r a l m e n t e , a s f r u t a s c í t r i c a s c o m o o l i m ã o e a l a r a n j a p o s s u e m u m t e o r d e ácido cítrico aproximado de 6 a 7% em massa (principalmente o limão), ou seja, para cada 100 gramas de suco, há cerca de 7 gramas de ácido.