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Comidas Típicas da Região Norte

A comida da região Norte é bem vistosa, cheias de variedades caracterizadas por temperos marcantes, fortes com bastante pimenta conhecidas também por fazer pratos variados, com frutos do mar, peixes, carnes bovinas. Uma culinária influenciada por povos, que possui uma riquíssima tradição, sendo assim faz modificações unindo-se a outras, porém é tradicionalmente conhecida como de origem indígena.
Uma cultura rica em sabores, variedades, e uma culinária saborosa.
Algumas comidas típicas são:
- Tacacá;
- Mojica de peixe;
- Pescada Paraense;

Tacacá

Ingredientes

2 Litros de Tucupi (líquido retirado da mandioca brava)
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
2 maços de jambu (uma verdura)
½ kg de camarão(seco)
½ xícara (chá) de goma de mandioca
Pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparo Coloque o tucupi em uma panela, tempere-o com alho e sal. Leve a panela ao fogo, e quando começar a ferver, abaixe o fogo.
Tampe a panela, e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em outra panela, cozinhe o jambu, até os talos ficarem macios. Depois retire do fogo, e escorra.
Em outro recipiente, retire a cabeça dos camarões, e deixe-os de molho na água para retirar o sal.
Ferva 4 xícaras de água com sal (a gosto).
Em outra vasilha, dissolva a goma em água fria.
Aos poucos vá juntando a água fervente à vasilha com água fria em que está a goma, até formar um mingau grosso.
Na hora de servir, utilize uma cuia, e faça dessa forma: uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú, e alguns camarões. Pimenta e sal a gosto.

Origem

A origem do tacacá é dos indígenas paraenses. Fato relatado desde 1859 pelo viajante e pesquisador Robert Avé- Lallemant, que dentre vários livros que escreveu deixou seu depoimento sobre a iguaria tão bem vista por todos.
Nos dias atuais os paraenses fazem festivais em divulgar as coisas de seu Estado, preparam guias de turismo e distribuem propaganda de suas coisas