Trabalhos

TEMA: CONPEEX 2013

Goiânia, 16 de agosto de 2013.

Proposta de Mini-Curso
1. Dados de Identificação
1.1. Título: Desenvolvimento de Novos Produtos com Frutos do Cerrado:
Produção de Granola com castanha de baru e/ou Produção de Palitos
Salgados tipo stiksy sabor pequi e pimenta.
1.2. Público Alvo: heterogêneo, interessados e sem formação prévia sobre o assunto. 1.3. Número de Participantes: 10 pessoas
1.4. Data / Horário: 15/10/13 – Exposição Teórica (14 às 16 hs)
16/10/13 – Exposição Prática (14 às 16 hs)
1.5. Ministrantes:
Divino Ribeiro Machado Junior
Engenheiro de Alimentos – PUC/GO
Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos – PPGCTA/UFG [e-mail] / 62 8255 – 7106
Ana Paula Silva Siqueira
Técnica em Alimentos – Ifgoiano
Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos – PPGCTA/UFG [e-mail] / 62 8202 – 7518
2. Dados Gerais
2.1. Ementa
Resumo de Técnicas de Pesquisa e Desenvolvimento de Novos
Produtos. Valorização das potencialidades e possibilidades de utilização racional das fruteiras nativas do cerrado. Espécies nativas do cerrado usadas em processos industriais. Processamento de frutos do cerrado (Produção de
Granola com Castanha de Baru e/ou Produção de Palitos Salgados tipo Stiksy com Pequi e Pimenta.

2.2. Objetivo
Proporcionar e desenvolver aos participantes do mini-curso informações, noções básicas e interesse pela pesquisa, processamento e importância dos frutos do cerrado.
2.3. Descrição Sintética sobre Pesquisa e Desenvolvimento de Novo
Produtos com Frutos do Cerrado
As fruteiras nativas do cerrado já têm seus frutos comercializados em feiras com grande aceitação popular. Esses frutos apresentam sabores característicos e elevados teores de açucares, proteínas, vitaminas e sais minerais. Estas particularidades garantem, aos frutos, um futuro promissor abrindo novas perspectivas para a exploração agroindustrial.
O interesse pelas frutas cerrado foi intensificado após os anos 40