Trabalho

Existem sete modelos de facas, selecionados pela chef Mariana Lumb, como os itens essenciais para ter na cozinha.
O primeiro deles é a Faca do Chef, ilustrada na imagem acima. Por ser multiuso, ela trabalha bem com quase todos os tipos de alimentos e de corte, como picar hortaliças, remover talos de folhas e nervos de carnes e fatiar bifes. Além de filetar, descamar peixes e cortar as postas de salmão quando você não tiver uma faca específica para estas funções em mãos. Pode ser encontrada em tamanhos pequenos, médios e grandes.

A Faca de Cozinha, também conhecida como faca de trabalho ou faca para fazer estrias é o segundo modelo indispensável. É pequena, praticamente uma versão menor da faca do chef, com cerca de cinco centímetros de lâmina. Pelo tamanho permite maior controle e é adequada especialmente para descascar frutas e legumes à mão, moer e picar em cubos.

A Faca de Tornear é o terceiro item da lista. Como o nome já diz, ela é ideal para tornear alimentos que tenham a superfície curva, principalmente frutas e legumes. Seu tamanho pequeno também a torna de fácil controle e útil para remover sementes com precisão.

A Faca de Pão é a mais popular da lista, é difícil encontrar uma cozinha que não tenha um exemplar dela. Apesar da maioria ter a lâmina serrilhada, também é possível encontrar modelos com fios ondulados, pois os dois formatos permitem cortar superfícies e crostas firmes sem danificar a parte interna macia. Facas desses modelos são as mais indicadas para cortar massas assadas, pães, bolos e fazer croutons.

Shutterstock Este é um modelo similar ao usado pelos açougueiros. A Faca para Desossar possui um design diferente, pois é projetada para ser usada como uma adega. A lâmina, que é fina e rígida, vai alargando à medida que se aproxima do cabo. Ela é o utensílio certo para separar a carne dos ossos, aparar carne bovina e remover nervos, já que sua ponta fina penetra com facilidade pelos nervos e desliza pela extensão deles.