Trabalho

INTRODUÇAO

O restaurante Smak tem uma ótima tradição em comidas típicas polonesas , sua localização fica no centro do município Vale da Felicidade,sua proprietária é a Sra Irena, que com o falecimento de seu esposo precisa de uma direção para a sua empresa poder prosseguir ,um planejamento estratégico,infelizmente Irena nao tem conseguido bons ganhos com os negócios nos últimos anos devido ao surgumento de novos restaurantes vizinhos,fazendo com que o restaurante Smak acabe sendo menos frequentado tanto por turistas como também pelos habitantes locais.Em meios aos desafios Irena quer que seu restaurante seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.
O objetivo deste desafio profissional é realizar uma análise do ambiente interno e externo do restaurante ,identificando os problemas que afetam os negócios,desenvolvendo uma gestão mais profissionalizada ,mas próxima com os clientes e potencial dos colaboradores,tendo uma visão da empresa para apontar a direção a qual a empresa deve seguir para ter bons resultados e continuar sendo um restaurante bem sussedido.
Análise de aspectos favoráveis e desfavoráveisdo restaurante Smak
FORÇAS
Excelente localização;
Tradição do restaurante típico polonês;
Coragem de empreender;
Gestão Centralizadora;
Cozinheiro e colaboradores com experiência;
FRAQUEZAS
Ausência de divulgação do restaurante;
Falta de treinamento do funcionário para abordagem do turista;
Cardápio em polonês;
Inadequação do espaço físico;
Proprietário com dificuldades na administração;
OPORTUNIDADES
Aumento da clientela;
Turistas e habitantes do local;
Expandir espaço;
Opções de atendimento ao cliente;
Administração centralizada;
AMEAÇAS
Concorrência com outros restaurantes;
Redução de clientes em dias de semana;
Garçons