trabalho

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL EM CONTROLE E
PROCESSOS INDUSTRIAIS NEWTON SUCUPIRA

Origem
O Pequi (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae) é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é muito utilizado na culinária
O pequizeiro pode chegar a 12 metros de altura. Suas folhas são grandes, cada uma composta por três grandes folíolos, cobertos por uma penugem e com as pontas entrecortadas.

Símbolo da cultura e da culinária dos estados brasileiros de Goiás e Minas
Gerais, o pequi é encontrado em toda a região Centro-Oeste e nos estados de Rondônia, Minas Gerais, Pará, Tocantins, Maranhão, Piauí, Bahia, Ceará, e nos cerrados de São Paulo e Paraná.

Nas antigas vilas de Meia Ponte e Vila Boa, ainda no início do século XVIII, o pequi começa a ser utilizado na culinária de Goiás e para a fabricação do
Sabão, de propriedades terapêuticas.
 Na fabricação do sabão, a massa do fruto era misturada a um líquido

retirado das cinzas de uma árvore conhecida por "Mamoninha", essa mistura era levada ao fogo e produzia um sabão vegetal de cor preta brilhante Especificações
De uso bem menos difundido que a polpa, a castanha do pequi apresenta também grande potencial em diferentes usos.
 Pode ser apreciada in natura, torrada, com sal ou caramelizada.
 Seu óleo é aromático e pode ser utilizado para produção de cosméticos.
 Da castanha também se fabrica licor, bem mais claro que o da polpa.
 A madeira é de boa durabilidade, as flores servem de alimento para os animais  A casca produz corante de ótima qualidade

CULTIVO
O pequi pertence à família das cariocáceas a sua frutificação ocorre entre os meses de setembro e fevereiro.
Como a semente leva um longo tempo para germinar, a colheita tem de ser feito de forma sustentável, com árvores de substituição cuidadosamente plantadas para manter o fornecimento.
A germinação do pequi pode demorar até um ano, mas menos da metade dos caroços germinam.

Comercialização
De