trabalho

PRODUÇÃO ANIMAL II – AVES E SUÍNOS
ETAPA 1
Introdução à avicultura: Perspectiva e importância da avicultura no Brasil e no mundo.
Introdução à suinocultura: Importância econômica, estatística de produção, situação atual e perspectiva.

PERSPECTIVA E IMPORTÂNCIA DA AVICULTURA, NO BRASIL E NO MUNDO

No Brasil, a avicultura é uma das atividades mais avançadas tecnologicamente, principalmente a de corte, com níveis de produtividade que chegam a ultrapassar os países mais desenvolvidos. Neste contexto, sabe-se que as carnes são alimentos preferidos pela maioria dos consumidores, no entanto, são apontados como alimentos com alto teor de colesterol, gordura e ácidos graxos saturados e baixos níveis de insaturados. A carne de frango fornece nutrientes necessários em dietas equilibradas. Proteínas, lipídios, vitaminas e minerais encontrados na composição da carne variam de acordo com a raça, idade e condições higiênicas do animal. A coloração da carne é variável de espécie para espécie e também está relacionada com a atividade física do animal. A qualidade da carne é dependente da temperatura do tecido muscular e da velocidade de resfriamento após o abate, sendo que as velocidades das reações bioquímicas são reduzidas em baixas temperaturas. A qualidade é identificada através de parâmetros físico-químicos, tais como: aparência, textura e suculência. Dentre muitas possibilidades podemos citar também a utilização de material colagenoso e gorduroso extraído de peles de frango na indústria alimentícia, cosmética e de sabão, geração de como penas, pescoços, peles dentre outros. Desta forma o mercado a quem se destina o produto é quem determinará a sua qualidade, pois se ela cobra por isso, necessita pagar mais caro. Assim esse ciclo gera um processo de procura por busca de novas tecnologias em melhorar sempre a qualidade do alimento produzido, reduzindo os custos de produção e o índice de contaminação ao ambiente, já que hoje é uma das exigências bem aclamadas