trabalho

INTRODUÇÃO
Neste espaço, pretendemos analisar a nutrição como proposta de discurso científico, em seus efeitos ideológicos e políticos, ligados à instância econômica.
A opção por este tema se deve, entre outros motivos, à nossa formação e prática profissional na referida área. A contradição, entre o enfoque cm que a nutrição é abordada no nível do discurso cientifico e a situação nutricional concreta da população brasileira, nos trouxe, aos poucos, um conjunto de indagações, impelindo-nos à busca de certas respostas.
Um fato que nos chamou atenção foi o fato de a ciência da nutrição buscar (pelo menos no nível da retórica oficial) atuar no sentido de sanar a Problemática Nutricional na sociedade brasileira, enquanto passa por cima da historicidade do problema. Surge aí uma contradição básica entre o conteúdo cientifico ( e as práticas concretas ligadas a este Saber) e os objetivos com que se justifica, contradição que nos acompanha na nossa prática profissional.
Parece-nos cara a impossibilidade de explicar o fenômeno Nutrição tratando-o como um processo meramente biológico; difícil aceitar sem desconfiança as evidências e constatações transmitidas pelo discurso da ciência oficial. Se por um lado o estado nutricional de uma população pode ser medido (descrito) em sua dimensão biológica (daí a importância desta), não menos importante são as causas, a determinação desse estado, que só pode ser percebida se se ultrapassar o primeiro plano, evidenciando-se o social, nas relações do indivíduos entre si e com a sociedade que os cerca. Esta é a dimensão que permanece oculta no discurso cientifico da nutrição.
O discurso cientifico da nutrição possui estrutura idêntica ao das demais ciências ditas da saúde. Os problemas nutricionais, dentre os quais se destaca na nossa sociedade a subnutrição, ou melhor, a fome são comumente explicados pela interação de um “agente etiológico” com um “hospedeiro suscetível” num ambiente favorável.
Desta forma a ciência esquece e