Trabalho

INTRODUÇÃO

À muito tempo que os ácidos e bases são conhecidos. Dos ácidos do (latim acidus, ou aguçado, afiado) guardamos sempre a ideia de serem "corrosivos", e no laboratório, tomamos sempre as precauções necessárias para não nos "queimarmos". Mas nem todos são perigosos e alguns há que são mesmo fundamentais à nossa saúde. É o caso dos ácidos presentes nos alimentos e que lhes dão um sabor característico, azedo, como o ácido acético do vinagre e o ácido cítrico do limão, laranjas e outros cítricos (ESCOLA SECUNDÁRIA DE CANTANHEDE, 2001).

Quanto às bases estas já eram conhecidas dos árabes que as denominavam de al- cali, referindo-se às cinzas de certas plantas que mostravam ter propriedades alcalinas ou básicas: sabor amargo, escorregadias ao tacto, etc. Há soluções com caráter ácido mais acentuado que outras e há soluções básicas com caráter alcalino mais acentuado que outras. Para diferenciar todas estas soluções, desde as mais ácidas às mais alcalinas, passando pelas neutras, os químicos definem as escala de pH (ESCOLA SECUNDÁRIA DE CANTANHEDE, 2001).

O pH, potencial hidrogeniônico ou potencial hidrogênio iônico, é um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. A escala do pH pode variar de 0 até 14, sendo que quanto menor o índice do pH de uma substância, mais ácida esta substância será (LUMERTZ, et al, 2010).

1. O QUE É PH E QUAL O SIGNIFICADO DA SUA VARIAÇÃO:
O POTENCIAL HIDROGÊNIO(PH) CONSISTE NUM ÍNDICE QUE INDICA A ACIDEZ, NEUTRALIDADE OU ALCALINIDADE DE UM MEIO QUALQUER. OS VALORES DE PH VARIAM DE 0 A 14 E PODEM SER MEDIDOS ATRAVES DE UM APARELHO CHAMADO PHMETRO. PH= 0 A 7 SOLUÇÕES ÁCIDAS PH= 7 SOLUÇÕES NEUTRAS