trabalho

CONTROLE SANITÁRIO NA PRODUÇÃO DE OVOS FERTEIS
Trabalho acadêmico da disciplina de Biossegurança, Curso de Tecnologia em Biotecnologia, Setor Palotina, Universidade Federal do Paraná.

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PALOTINA
2013
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

CONTROLE SANITÁRIO NA PRODUÇÃO DE OVOS FERTEIS

PALOTINA
2013­­­
O controle sanitário é de extrema importância na produção de animais destinados a consumo humano. Nesse trabalho, vou detalhar como é feito esse controle sanitário na produção de ovos férteis, desde a alocação de aves matrizes, até a obtenção do ovo que será destinado a incubação.
No ultimo semestre, estive envolvido em atividades comerciais em uma das granjas de produção de ovos férteis da empresa Cvale. Nesse período, convivi com as diversas formas de controle sanitário praticadas pela empresa. Esse controle é normatificado por POPs (procedimentos operacionais padrão), que são baseados em normativas da SEAB e MAPA.
A produção de ovos férteis ocorre em estabelecimentos comerciais, que tem sua classificação dividida em Núcleo e Granja. O núcleo é composto por um ou mais galpões, que alojam um grupo de aves de mesma espécie e idade. Os núcleos devem possuir manejo comum e devem ser isolados de outras atividades de produção avícola por meio de barreiras físicas naturais ou artificiais. A Granja é formado por um ou mais núcleos, aloja aves da mesma espécie, sob regime comum de produção, devem ser isolados de outras atividades de produção avícola por meio de barreiras físicas naturais ou artificiais.
O acesso ao interior da granja e núcleos na Cvale, ocorre de forma controlada, tanto para pessoas quanto para veículos e equipamentos. Para entrar no recinto, um questionário é preenchido pela pessoa, nesse questionário constam informações como ultimo destino da pessoa, tempo sem contato com aves, e motivo de sua visita a granja. A pessoa deve estar pelo menos 72 horas sem contato com aves