Trabalho T Cnico Treinamento

TREINAMENTO EM DIETAS
HOSPITALARES E
BOAS PRÁTICAS de
MANIPULAÇÃO
Nutricionista: Sheila Mendonça
Estagiária em Nutrição: Rebekka Fernandes Dantas

Natal
Março / 2013

DIETA HOSPITALAR x DIETA
NORMAL
DIETA NORMAL

DIETA HOSPITALAR

É aquela elaborada a fim de permitir a manutenção da saúde, e onde todos os alimentos e todas as consistências podem ser consumidos.

É aquela ajustada à alterações do funcionamento do organismo, podendo apresentar alterações na sua consistência e composição.

MODIFICAÇÕES DA DIETA

As dietas podem ser modificadas quanto a
(o):
• Valor calórico.
• Distribuição de carboidratos, gorduras e proteínas. • Diminuição parcial ou retirada total de nutrientes.
• Resíduo.
• Consistência.

Modificações da dieta

VALOR CALÓRICO

DISTRIBUIÇÃO DE
MACRONUTRIENTES

Modificações da dieta
RETIRADA TOTAL DE
NUTRIENTES

Exs:
Dieta isenta de lactose
Dieta isenta de glúten
Dieta pobre em fibras

DIMINUIÇÃO PARCIAL DOS
NUTRIENTES

Exs:
Dieta hipossódica
Dieta com baixo teor de lactose
Dieta com baixo teor de potássio

Modificações da dieta
QUANTO AOS RESÍDUOS:
 Dieta sem resíduos:
• sem leite, vegetais e frutas cruas.  Dieta com poucos resíduos ou resíduos brandos:
• frutas e vegetais cozidos e sem casca, cereais triturados ou não integrais.
 Dieta rica em resíduos:
• vegetais folhosos, frutas cruas e com casca, cereais integrais. Modificações da dieta

QUANTO À CONSISTÊNCIA:










Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta
Dieta

líquida restrita (líquidos claros). líquida sem resíduo. líquida completa. liquidificada ou semilíquida. pastosa. branda. livre ou geral. pré-cozida. LÍQUIDA RESTRITA
(Líquidos claros)
LÍQUIDA SEM RESÍDUO
LÍQUIDA RESTRITA

 Mínima quantidade de resíduo;
 Fornece líquidos e nutrientes via oral para prevenir a desidratação e minimizar o trabalho do trato gastrintestinal.  Preparações indicadas: água e infusos (chás e água de coco), refresco de maçã, refresco de laranja, gelatina, água do cozimento dos
legumes.