trabalho sobre cerveja

Páginas: 7 (1538 palavras) Publicado: 18 de novembro de 2014
1.1 – Apresentação
O “Capim-Açu” nasceu da ideia de uma estudante de Turismo da Universidade Estadual do Rio Grande do Norte, Campus Natal. A principal motivação foi à busca da divulgação da culinária Baiana na Ilha de Fernando de Noronha. Tendo percebido que esse tipo de culinária não é muito explorada na ilha. A culinária baiana foi fortemente influenciada pela mistura das culturasportuguesa, indígena e africana. As comidas quase sempre têm como ingredientes produtos vegetais, carnes de gado bovino e caprino, peixes e frutos do mar, variando bastante de região para região, de acordo com suas características peculiares.

1.2 – Justificativa
O objetivo da elaboração desse projeto foi unir a proposta do restaurante regional com a preservação ambiental. Valorizar os pratos baianos eoferecer ao cliente um pouco de cada sabor existente na região. Tendo também como meta a conservação do meio ambiente, já que estamos localizados em um dos locais mais procurados pelos turistas e que necessita de ações voltadas a esse assunto para que não seja destruído. Dessa forma é interessante a elaboração de um espaço regional, que mais que fornecer comida típica, mostre a importância daspráticas sustentáveis, estimulem o interesse do cliente e que por fim ele saia do ambiente com o maior numero de informações possíveis sobre o assunto. O espaço foi montando pensando no turista que visita a ilha de Fernando de Noronha, para que eles tenham a consciência da importância da preservação ambiental e sintam-se motivados a mudar de atos a fim de conservar nossas riquezas naturais.

1.3–Critérios Técnicos
1.3.1 – Nome do estabelecimento
“Capim - Açu” Cozinha Baiana. O nome designado para o restaurante foi inspirado na Trilha do Capim – Açu, a maior trilha da ilha que tem a duração de aproximadamente 6 horas e leva o turista a conhecer uma parte da ilha quase inexplorada.

1.3.2 – Logomarca

A logo escolhida é uma imagem simples que tem como foco as cores de azul e verde quereferencia as várias tonalidades de azul do mar de Noronha e o verde que faz referencia a planta Capim – Açú que dá nome ao estabelecimento.

1.3.3 – Slogan

“Um pedacinho da Bahia em Noronha”!

1.3.4 – Divulgação
O restaurante possuirá um funcionário encarregado de divulgar todas as atividades, novos pratos, promoções no site do restaurante, página do Facebook, instagram e twitter, semprecom inovações. Usará ainda a opção de compras coletivas com nossos pratos a La carte. Oferecemos o serviço de Transfer GRATUITO, buscamos e deixamos o cliente em qualquer lugar de Fernando de Noronha.

1.3.5 – Classe
Em geral o restaurante trabalhará com a classe B e C. Não será um serviço requintado, porém, trará com clareza cada peculiaridade da nossa região de forma sustentável e rústica.1.3.6 – Tipologia
Típico:  Podem servir comida típica de uma região (amazônica, gaúcha, nordeste, etc.), de um país (grego, japonês, chinês, italiano, etc.) No caso do Capim – Açu, a comida típica será a do estado da Bahia.

1.3.7 – Localização Geográfica
O Restaurante está localizado na Alameda do Boldró – Vila do Boldró – Fernando de Noronha, local este que foi escolhido por estarlocalizado perto da sede do Tamar e do ICMBio que recebem muitos turistas. E esta estrategicamente próxima a uma das praias mais procuradas pelos surfistas e perto do por do sol mais conhecido da ilha

1.3.8 – Localização (organização física)
O Restaurante Capim - Açú conta com três ambientes, sendo o salão principal, capaz de comportar até 60 pessoas e com uma ampla vista para o mar, um segundo com aparte do buffet e uma área com palco e salão para dança, todo o ambiente dispõe entradas e saídas de ar, aproveitando a luz e a ventilação naturais da ilha, com paredes vazadas, feitas a partir de madeira de demolição ou de reflorestamento.
O Restaurante dispõe, também, uma cozinha ampla subdividida em setores, sendo a primeira e principal para a manipulação dos alimentos em geral, com o...
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