Trabalho ECA 101

AUTOMAÇÃO
INDUSTRIAL PROCESSO DE
PRODUÇÃO DE
CERVEJA
Brian Souza Nogueira – 32644
Douglas Fernandes Gavião – 32645
Logan Souza Nogueira - 32646

UM BREVE HISTÓRICO...
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A cerveja já era um produto conhecido por volta de 6000 a.C.;

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Já era conhecida pelos sumérios, egípcios, mesopotâmios e ibéricos;

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A mais antiga lei que regulamenta a produção de cerveja é a Estela de Hamurábi, que data 1760 a.C.;

UM BREVE HISTÓRICO...
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A cerveja era uma bebida importante na vida dos primeiros romanos, perdendo sua posição durante o período da República Romana;

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Durante a Idade Média, vários mosteiros fabricavam cerveja, se usando de diversas ervas para aromatizá-la (dentre elas, o lúpulo);

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A Lei da Pureza Alemã (a Reinhenstgebot) de
1516 definia a água, o malte e o lúpulo como únicos ingredientes para a cerveja;

FABRICAÇÃO

FABRICAÇÃO

MALTAGEM

FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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No processo de maltagem à cevada é sujeita às operações de molha, germinação e secagem; FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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No processo de maltagem à cevada é sujeita às operações de molha, germinação e secagem; 

Na molha do malte há uma malha de controle de recirculação de água;

FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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No processo de maltagem à cevada é sujeita às operações de molha, germinação e secagem; 

Na molha do malte há uma malha de controle de recirculação de água;
Figura 1: tinas de molha

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Neste processo, o percentual de umidade do grão sobe de
12% à 45%;

FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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Na germinação, a cevada é enviada através de esteiras até as caixas de germinação onde permanecem cerca de 5 dias;

FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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Na germinação, a cevada é enviada através de esteiras até as caixas de germinação onde permanecem cerca de 5 dias;

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A cevada é levada até uma estufa onde é realizada a secagem do malte através de um sistema de circulação;

FABRICAÇÃO: MALTAGEM
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Na germinação, a cevada é enviada através de esteiras até as caixas de germinação onde permanecem cerca de 5 dias;

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A cevada é