Trabalho de lean - cadeia produtiva

PÓS GRADUAÇÃO - MBA EM ADMINISTRAÇÃO PARA ENGENHEIROS

Daniel Appoloni de Oliveira
Igor Covalciuc Casselli

O MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR E A ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS: ESTUDO DE CASO DE UMA EMPRESA ALIMENTÍCIA (SORVETES)

TRABALHO FINAL DE MÓDULO

SANTO ANDRÉ
2011

DANIEL APPOLONI DE OLIVEIRA
IGOR COVALCIUC CASSELLI

O MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR E A ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS: ESTUDO DE CASO DE UMA EMPRESA ALIMENTÍCIA (SORVETES)

Trabalho de Conclusão de Módulo apresentado ao Programa de Pós Graduação – MBA em Administração para Engenheiros do Centro Universitário Fundação Santo André – FSA.

Prof.: José Antonio Ghilardi

SANTO ANDRÉ
2011
Sumário
1. Definição de Cadeia de Valor 3
2. Objetivos 3
3. Disposições Gerais sobre as Atividades e o Fluxo 3
4. Conhecimentos Complementares para Elaboração da Cadeia 4
4.1. A História do Sorvete 4
4.2. Como é produzido 7 5. Processo de Fabricação / Cadeia de Valor 8 6. Identificação do Lead Time da Cadeia 9
6.1. Takt Time 9
6.2. Tempo de Ciclo 9
6.3. Gráfico 9 7. Identificação dos 7 Desperdícios dentro da Cadeia 10
7.1. Inventário Excessivo 10
7.2. Excesso de Produção 10
7.3. Produtos / Serviços Defeituosos 10
7.4. Transporte 10
7.5. Espera 10
7.6. Processo 10
7.7. Movimentação / Mão de Obra 10 8. Plano de Ação 11 9. Tabela 5W2H 11 10. Nova Cadeia de Valor – Ajustada 12
10.1. Takt Time 12
10.2. Lead Time 13
10.3. Tempo de Ciclo 13
10.4. Gráfico 13 11. Informações Complementares referente à Empresa Estudada. 13
11.1. Equipamentos existentes em produção 13
11.2. Linhas de Entrega / Logística 14

1. Definição de Cadeia de Valor

Da Wikipedia temos a seguinte definição: “A cadeia de valor designa uma série de atividades relacionadas e desenvolvidas pela empresa a fim de satisfazer as necessidades dos clientes, desde as relações com os fornecedores e ciclos de produção e venda até a fase da distribuição para o consumidor final. Cada elo dessa cadeia de