Trabalho de gestão

Trem Bão
Restaurante especializado em Comida Mineira

Resumo da Empresa
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Restaurante a la Carte, especializado em
Comida Mineira.
Sócios

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Empresário do ramo de gastronomia, formado em
Administração de Empresas e Gestão de Bares e
Restaurantes.Será o responsável pela parte financeira do negócio, inclusive, será o sócio capitalista da empresa.

Resumo da Empresa
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Estudante de Administração de Empresas e, formado em
Gastronomia. Terá as atribuições de um Chef de Cozinha, como: controle de estoque, elaboração de cardápio e gerenciamento de equipes.

Produto
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O restaurante irá focar no treinamento de seus funcionários. Seus garçons serão reconhecidos pela excelência de seu atendimento e presteza.
A comida será baseada na tradição mineira, trazendo para esta alguns toques e, ingredientes diferenciados.

Praça e Preço
 O restaurante, a princípio, irá se localizar no shopping
Città América, na Barra da Tijuca (RJ).

Praça e Preço


Terá como público alvo as classes A e B, moradores da Barra da Tijuca e arredores, e pessoas que trabalhem nessa região.



Por se tratar de um restaurante voltado para as classes A e B, apresentará um preço maior em seus produtos.

Promoção
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A divulgação inicial do restaurante será em revistas e programas de TV destinados ao público alvo escolhido.

Pesquisa de Mercado
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Foram realizadas pesquisas qualitativas, para que se possa atender às expectativas do público alvo, em relação a produtos, serviços e preços.

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Foi realizada uma pesquisa informal com donos e gerentes de restaurantes localizados no bairro, bem como de restaurantes localizados na zona sul, focados nas classes A e B.

Custos Iniciais

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Local: 600 mil
Equipamentos: 40 mil
Móveis: 40 mil
Obra: 50 mil
Treinamento: 3 mil
Burocracia: 2 mil
Estoque: 5 mil

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Total: 740 mil

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Funcionários
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10 garçons
2 cumins
1 chef