Trabalho Bioquímica - Enzimas

Páginas: 5 (1094 palavras) Publicado: 11 de setembro de 2013





Universidade Federal de Uberlândia
Instituto de Genética e Bioquímica
Faculdade de Medicina
Curso de graduação em Nutrição





RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA: ENZIMAS


Jéssica Monara de Freitas
Jhully Chrystian Hermogenes Vieira
Ludmilla Gonçalves de Oliveira
Thatiane Ferreira Xavier
Vinicius Almeida Mesquita







UBERLÂNDIA – MG
08 de Agosto de 2013

JéssicaMonara de Freitas
Jhully Chrystian Hermogenes Vieira
Ludmilla Gonçalves de Oliveira
Thatiane Ferreira Xavier
Vinicius Almeida Mesquita








RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA: ENZIMAS

Relatório apresentado na matéria de Fundamentos Moleculares, do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, sob a orientação da professora Carla Mamede, comorequisito parcial de avaliação nesta matéria.







UBERLÂNDIA – MG
2013






1. INTRODUÇÃO

As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reaçõesque caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem, no entanto participar dela como reagente ou produto. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.  São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram em média 109 a1012 vezes a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação. Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH. Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas. As enzimas são muito específicas para os seus substratos. Estaespecificidade pode ser relativa a apenas um substrato ou a vários substratos ao mesmo tempo.

2. OBJETIVOS

Aprender mais sobre enzimas e seus respectivos substratos, demonstrando a atividade de algumas enzimas encontradas em produtos naturais e entendendo a ação das enzimas proteolíticas e enzimas que fazem a hidrólise das ligações glicosídicas.

3. MATERIAIS E MÉTODOS

- Materiais:
1.Bromelina
2. Sacarase
3. Amilase Salivar
4. Gelatina Comercial
5. Sacarose
6. Amido
7. Glicose
8. Frutose
9. Água Destilada
10. Reagente de Benedict

-Métodos:
Procedimento 1:
1. Adicionar gelatina em três tubos de ensaio, sendo que no primeiro também se adicionou água destilada, no segundo Bromelina e no terceiro Bromelina Fervida.
2. Incubar os tubos do item 1 em temperaturaambiente por 5 minutos e logo em seguida, colocá-los em banho de gelo por 10 minutos e analisar os resultados.


Procedimento 2:
1. Separar seis tubos de ensaio e para cada um uma solução diferente. No primeiro tubo se colocou Glicose e H2O. No segundo, Frutose e H2O. No terceiro, Sacarose e H2O. No quarto, Sacarose e Sacarase. No quinto, Amido e H2O e no sexto, Amido e Amilase.
2. Incubaros tubos do item 1 por 5 minutos em temperatura ambiente e logo depois adicionar o Reagente Benedict em todos eles, fervê-los por 5 minutos em banho-maria e analisar os resultados.


3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Procedimento 1:
1. Tubos de ensaio com gelatina:
Foram adicionadas as quantidades indicadas na tabela.

Tubo
Gelatina 5%
Água Destilada
Bromelina
Resultados
1
3 ml
1 ml
-
Agelatina gelificou
2
3 ml
-
1 ml
A gelatina não gelificou
3
3 ml
-
1ml (fervida)
A gelatina gelificou

2. Incubar os tubos em temperatura ambiente e posteriormente colocá-los em banho de gelo e analisar os resultados:
Os três tubos foram incubados por 5 minutos na temperatura ambiente e posteriormente colocados em banho de gelo por 10 minutos. Após esse período observou-se que no...
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