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1-Introdução
Neste trabalho iremos apresentar nove etapas que passamos para levantarmos dados para o nosso Projeto Padaria, desde etapas anteriores onde apuramos o que é preciso para o nosso empreendimento funcionar até abordagem que utilizaremos neste projeto.
Escolhemos este empreendimento porque o setor de panificação cresce em média 12% anualmente segundo a ABIP Associação Brasileira da indústria da Panificação e tem possibilidade de crescer ainda mais uma vez que o consumo per capita anual brasileiro é de 33,5kg por pessoa e o recomendado pela Organização Mundial da saúde é de 60kg, o que significa que podemos praticamente duplicar o consumo brasileiro, no Chile por exemplo consumo anual por pessoa é de 93kg estes números nos motivou a optar por este seguimento.
2-Desenvolvimento
2.1-Etapas anteriores (o que é preciso para meu projeto funcionar)
Com base em informações colhidas no site do SEBRAE determinamos os utensílios, e as maquinas necessárias para o nosso empreendimento o nosso proposito então foi chegarmos o mais próximo a um modelo de uma padaria industrial que é o perfil do nosso projeto, os utensílios e maquinas são:
Estabelecimento, fornos, amassadeiras, divisora massa, modeladora, câmara para crescimento de pão, maquina fatiadora de pão de forma, mesa inox com grade de confeiteiro, balança eletrônica, moinho de farinha de rosca, batedeira de massa, liquidificador industrial, formas assadeira adicionais (alumínio), formas assadeira pão de forma, formas assadeira pão de hambúrguer, pallet, cilindragem.
2.2-Localização
Uma panificadora tem necessidades locacionais bem especificas dentre elas as mais importantes são localização privilegiada e proximidades com o mercado consumidor com base nisto definimos estrategicamente a região em que se localizara a Panificadora entre as cidades de Mariana, Ouro Preto e Itabirito mais precisamente em Cachoeira do Campo assim facilitaremos a logística e reduziremos custos.
2.3-Suprimentos
A manutenção do fluxo de