TRAB

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE PERNAMBUCO

ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS

Alunas
Maria Cecília Reis Renata Grace Catel

RECIFE, 2014

EMPRESA E SETOR

O restaurante ZEN Comida Japonesa, especializado em culinária nipônica, começou a fazer parte da gastronomia Pernambucana em 2000. Em 2010, foi inaugurado a sua segunda unidade situado também na Rua da Hora, no bairro Espinheiro, ficando assim um restaurante em frente ao outro. Sua terceira unidade, estreado em 2014, abrangeu o lado da Zona Sul de Pernambuco, em Piedade.

A Rede ZEN tem ao total três unidades de Restaurantes, e um NPA (Núcleo de Processamento de Alimentos), aonde são processados produtos para serem enviados pré-prontos para os demais restaurantes.

(foto: ZEN Comida Japonesa - unidade de Piedade)

INSUMOS

Funcionarios
Equipamentos
Tecnologia- Programas de cadastramentos de dados de marcadorias e fornecedores
Capital- Compra de insumos
Notas Fiscais, contratos, etc.

PROCESSO

PROCESSO ESCOLHIDO:

SERVIÇO DE ATENDIMENTO NA SOLICITAÇÃO DO REGISTRO DO PEDIDO

O principal serviço do Restaurante ZEN Comida Japonesa é o seu Rodizio, tendo como diferencial o conforto que o cliente tem de não precisar se descolar até um buffet para se servir, sendo assim muito semelhante ao sistema A La Cart de outros restaurantes.

O cliente chega ao restaurante, o garçom abre a mesa no sistema, o cliente pede o que deseja, o garçom anota em um bloco de notas e passa direto para um computador fixo usando o software COLIBRI, o registro do pedido sai diretamente na cozinha, os cozinheiros produzem a comida e quando pronta é colocada em uma boqueta até o garçom fazer a retirada para entregar ao cliente.

Como o sistema é RODIZIO, esse processo acontece