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INTRODUÇÃO
O presente desafio profissional tem como objetivo auxiliar Irena, proprietária do restaurante Smak, que atualmente vem enfrentando problemas para se manter competitivo.
Através do conhecimento adquirido no decorrer das aulas pretende-se utilizar a análise
SWOT, que é uma ferramenta que permite um monitoramento mais específico do ambiente em que o restaurante esta operando e também a percepção de como ele está se relacionando com este ambiente.
Para Kotler e Keller, análise SWOT é “a avaliação global das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças,” identificadas nos cenários interno e externo de uma empresa. No ambiente externo é possível observar as oportunidades e as ameaças associadas a seu mercado. No ambiente interno, o objetivo é analisar as forças e as fraquezas para identificar as capacidades da organização.
Identificados os problemas que estão atrapalhando o negócio o segundo passo será a proposição de possíveis soluções que transformarão o restaurante Smak numa empresa de sucesso. Passo 01
Análise SWOT
Análise Interna
Forças Fraquezas
• Alimentos saudáveis;
• Cozinheiro experiente;
• Preservação da identidade cultural na arquitetura e acessórios;
• Único restaurante com tradição em comida típica polonesa;
• Boa localização;
• Espaço físico restrito;
• Falta de conhecimento sobre gestão e legislação; • Cardápio limitado, escrito a mão e em polonês; • Falta de funcionários;
• Funcionários desmotivados;
• Falta de capacitação para melhorar o atendimento; • Falta de investimento em propaganda;
• Falta de parcerias;
• Necessidade de capital externo para incrementar o negócio;
• Sazonalidade;
Análise Externa
Oportunidades Ameaças
• Aumento significativo de turistas na região; • Região com alto potencial turístico: belas paisagens naturais;
• Potencial para o desenvolvimento do turismo histórico/cultural;
• Preservação ambiental;
• Habitantes locais descendentes de poloneses; • Crescimento significativo de restaurantes na região;
Ins•tabilidade