Titulação ácido-base: Determinação do teor de acidez do vinagre

Titulação ácido-base: Determinação do teor de acidez do vinagre

1. Introdução
O vinagre é um líquido que contém cerca de 4% de ácido acético, obtido a partir da oxidação do álcool contido no vinho ou no malte de cereais.
Como é obtido a partir de produtos naturais, o vinagre contém outras substâncias ácidas. Contudo, como estas se encontram em pequenas quantidades, na determinação da sua acidez considera-se que ele contém exclusivamente ácido acético. (porto-editora 2013-2014)
A concentração de ácido acético no vinagre é elevada, o que torna necessária uma diluição prévia. Esta diluição também tem a vantagem de atenuar a cor natural do vinagre, a qual interfere na observação da mudança de cor da solução no ponto final. (porto-editora 2013-2014)

2. Objetivo
Determinar a concentração de acido acético presente em uma amostra de vinagre comercial, por volumetria de neutralização (ácido-base) e verificar se o produto atende as especificações da quantidade, ou seja, se contem de 4g a
5g de acido acético em cada 100mL de vinagre.

3. Materiais
3.1.

Reagentes



Agua destilada



Alaranjado de metila



Hidróxido de Sódio 0,1 Mol



Fenolftaleína 1%



Vermelho de metila



Vinagre

3.2. Equipamentos



Balão Volumétrico de 250 Ml



Balança analítica



Bastão de vidro



Béquer de 300 Ml



Bureta



Erlenmeyer de 300 Ml



Pipeta volumétrica



Pipeta de Pasteur



Pisseta



Proveta de 50 Ml



Suporte universal

4. Procedimentos Experimentais


No primeiro experimento, Pipetou-se 03 amostras de vinagre 4%,
25 mL em cada Erlenmeyer,



Adicionou-se em cada amostra colocada no Erlenmeyer de 250 ml 03 gotas de Fenolftaleína 1% em cada solução;



Acrescentou-se 50 ml água destilada e misturou até a completa diluição; 

Adicionou-se solução de NaOH 0,1mol/L na bureta;



Posicionou-se o Erlenmeyer sobre a bureta, procedeu-se