Titulação potenciométrica

Introdução
Constituintes da estrutura proteica, os aminoácidos tem importância fundamental, eles ajudam no reparo, crescimento e desenvolvimento muscular. Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e grupo amina ligada a um átomo de carbono. Nesse mesmo carbono ficam ligados ainda um átomo de hidrogênio e um radical(R).
O conhecimento das propriedades ácido-base dos aminoácidos é importante para a compreensão das técnicas utilizadas na determinação da composição e sequência de proteínas e para o estudo das propriedades químicas e biológicas destes compostos.
De acordo com o comportamento ácido-base dos aminoácidos, denota-se que eles podem agir como ácidos e bases, portanto recebem a denominação de anfóteros. Quando um aminoácido é dissolvido em água, ele existe na solução como um íon dipolar. Podendo agir tanto como ácido, doando prótons: Ou como uma base, recebendo prótons: Afim de estudar tal comportamento, efetua-se titulações potenciométricas de soluções aquosas destes compostos com soluções titulantes de ácido ou de bases fortes, ou seja, a titulação ácido-base consiste na adição ou remoção gradual de prótons.
Outra informação importante extraída da curva de titulação de um aminoácido é a relação existente entre a sua carga elétrica liquida e o pH da solução. O pH característico no qual a carga total é igual a zero é denominada ponto isoelétrico.
Objetivo Geral
Ao final da prática, o estudante deverá entender o comportamento ácido-básico dos aminoácidos e, por meio da curva de titulação, determinar os valores de pK de um aminoácido.
Objetivos Específicos
1. Representar na forma logarítmica a constante de dissociação de um ácido;
2. Entender o conceito de pK;
3. Identificar, pelos valores de pk, os grupamentos ionizáveis de um aminoácido;
4. Calcular o PI de um aminoácido e sua carga de vários valores de pH;
5. Determinar, experimentalmente, os valores de pK da glicina pela curva de titulação;
6. Resolver exercícios que