Titulação de aminoácidos

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
Licenciatura em Química

BIOQUÍMICA
Titulação de aminoácidos

ANTONIO WESLLEY SILVA

Iguatu- Ceará
Setembro de 2014
1. INTRODUÇÃO
As proteínas são as moléculas mais abundantes e funcionalmente diversas nos sistemas biológicos. Praticamente todos os processos vitais dependem desta classe de moléculas. Apresentam uma incrível diversidade de funções, embora todas compartilhem a característica estrutural comum de serem polímeros lineares de aminoácidos. São compostas de um ou mais polipeptídeos, que por sua vez são formados por aminoácidos. Embora mais de 300 aminoácidos diferentes tenham sido descritos na natureza, somente 20 são comumente encontrados como constituintes das proteínas dos mamíferos, são os α-aminoácidos (ANDRADE, J.M.S.).
Além desses 20 aminoácidos, há muitos outros menos comuns. Alguns são resíduos modificados depois que a proteína foi sintetizada; outros são aminoácidos presentes em organismos vivos, mas não como constituintes de proteínas (LEHNINGER).
Eles possuem um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono. Diferem um dos outros nas suas cadeias laterais, ou grupos R, que variam em estrutura, tamanho e carga elétrica e que influenciam a solubilidade dos aminoácidos em água. São classificados em cinco grandes grupos baseados no grupamento R, são eles: grupo R alifáticos, não-polares (exemplo: glicina); grupo R aromático (exemplo: fenilalanina); grupo R não carregados, polares (exemplo: asparagina); grupo R carregado positivamente (exemplo: lisina); grupo R carregado negativamente (exemplo: aspartato) (LEHNINGER).

Um dos métodos utilizados pela química analítica é a análise volumétrica, isto é, o procedimento no qual determinamos o volume de reagente necessário para reagir com o analito (a substância que está sendo determinada). Titulação é uma modalidade de análise volumétrica, na qual pequenos volumes da solução