Tipos De Fermenta O

Tipos de Fermentação

Antes de falar sobre os tipos de fermentação, é necessário mostrar a definição de fermentação.A fermentação é um processo biológico anaeróbico (na ausência de oxigênio) de obtenção de energia metabólica (síntese de ATP), a partir da quebra parcial de substâncias orgânicas(como a glicose), resultando em uma disponibilidade energética inferior se comparada à respiração aeróbia. Agora sim falaremos obre os tipos de fermentação: Fermentação Alcoólica: é normalmente realizado por certas bactérias e leveduras. Essa fermentação tem início quando o ácido pirúvico originado na glicólise é descarboxilado e libera CO2. Essa reação produz o etanal, um aldeído acético que passa a ser o aceptor final de hidrogênios(em vez do oxigênio), recebendo hidrogênios. Formando, assim, o etanol(álcool etílico,C2H5OH). Em todo esse processo, há a formação de duas moléculas de álcool etílico, de 2 ATP e ainda a liberação de 2 moléculas de CO2. O álcool etílico é utilizado para a fabricação de bebidas alcoólicas( cervejas e vinho) e o gás carbônico para fabricação de pão.

Fermentação Láctica: é realizada por algumas bactérias, por alguns protozoários, por fungos e por algumas células do tecido muscular. Nessa fermentação, o ácido pirúvico, que é resultado da glicólise, torna-se o aceptor final de hidrogênios, formando o ácido láctico(C3H6O3) como produto. O saldo energético da fermentação é de 2 ATP para cada molécula de glicose, sendo assim tem um menor saldo que a respiração aeróbia. A fermentação ainda tem uma relação com os exercícios físicos e com a fabricação de queijos, iogurtes e seus derivados. Mas isso será melhor explicado nas próximas páginas.