Tipo de Òleos

P1: Óleos Vegetais – Tipos e Origem

O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídio. Apesar de, em princípio, outras partes da planta poderem ser utilizadas na extração de óleo, na prática este é extraído na sua maioria (quase exclusivamente) das sementes.
Os óleos vegetais são utilizados como óleo de cozinha, pintura, lubrificante, cosméticos, farmacêutico, iluminação, combustível (biodiesel ou puro) e para usos industriais. Alguns tipos de óleos, tais como o óleo de colza, algodão ou rícino são impróprios para consumo humano sem o devido processamento prévio.
Como todas as gorduras, os óleos vegetais são ésteres de glicerina e uma mistura de ácidos gordos e são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos.
Tem sido gerador de impactos ambientais, pois jogado em pias, pode causar grandes danos às tubulações e ao meio-ambiente.

Tipos de óleos vegetais
Existe uma grande diversidade de oleaginosas em todo o mundo.
Algumas das mais importantes estão listadas abaixo:
Copra
Babaçu
Gergelim
Polpa de palma (dendê)
Caroço de palma
Amendoim
Colza (canola)
Girassol
Açafrão
Oliva
Algodão
Soja
São comercializados no Brasil os seguintes óleos vegetais:
Algodão, milho, palma, amendoim, soja, palmiste, arroz, uva, oliva, canola, babaçu, gergelim, girassol, côco, azeite saborizado.
P2: Diferenças Existentes Entre Óleos Em Termos De Insaturações:
Ácidos graxos insaturados: dividem-se em monoinsaturados e poli-insaturados. Não causam problemas de saúde, exceto quando consumidos em grande quantidade.
Ácidos graxos monoinsaturados: são os que possuem apenas uma insaturação (dupla ligação), entre os carbonos de suas moléculas. Estão presentes no azeite de oliva, óleo de canola e girassol, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas), abacate e azeitona.
Ácidos graxos poli-insaturados: são os que possuem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos. O organismo não produz dois importantes ácidos graxos