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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS

PLANO DE NEGÓCIOS DE UM BAR E RESTAURANTE

PAULO RICARDO ZILIO ABDALA

Porto Alegre, dezembro de 2003

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS
ESTÁGIO FINAL EM MARKETING

PLANO DE NEGÓCIOS DE UM BAR E RESTAURANTE

POR
PAULO RICARDO ZILIO ABDALA
2723/97-0

Projeto do Trabalho de Conclusão do Curso de Graduação em Administração
Estágio Final em Marketing

Orientador: Walter Nique

Porto Alegre, dezembro de 2003

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................... 6
2. CARACTERIZAÇÃO DA ORGANIZAÇÃO ................................................................. 11
2.1 ORIGEM ........................................................................................................................... 11
2.2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA ................................................................................................. 12
3. OBJETIVOS ....................................................................................................................... 15
3.1 OBJETIVO GERAL ............................................................................................................. 15
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................................... 15
4. METODOLOGIA............................................................................................................... 16
5. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA .......................................................................................... 22
5.1 EMPREENDEDORISMO ...................................................................................................... 22
5.2 PLANO DE