Termos técnicos açúcar e álcool

Páginas: 4 (797 palavras) Publicado: 21 de março de 2012
Terminologia Sucroalcooleira



• Açúcar: Sólido cristalino, orgânico, constituído basicamente por cristais de sacarose envolvidos, ou não, por película de mel de alta ou baixa pureza.• Açúcares Redutores (AR): reduzem os íons cúprico para oxido cuproso, do licor de Fehling. São monossacarídeos, glicose e frutose.



• Açúcares Redutores Totais (ART): Onde toda asacarose foi desdobrada em glicose e frutose, corresponde ao teor de açucares redutores de um produto açucarado.



• Água de Embebição: Aplicada entre os ternos da moenda no bagaço pelas esteirasintermediarias.




• Areômetro: Densímetro com graduação com escala em ° Brix que determina a densidade de uma solução de sacarose.



• Bagacilho: Bagaço fino que cai dos rolos damoenda.



• Bagacinho: Bagaço despedaçado que sai da moenda passando por peneiragem.



• Bagaço: Fibra da cana resultante da extração do caldo.



• Briquetação do Bagaço:Transformação do bagaço em pequenas peças ou tijolos de 50 a 120 mm de diâmetro. Briquetes.



• Brix (grau): Porcentagem em massa de sólidos solúveis contidas em uma soluçãode sacarose.• Brix areométrico: Unidade da escala de um aerômetro que por densidade expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.



• Brix Refratométrico: Unidadeda escala de um refratômetro que pelo índice de refração da luz expressa a porcentagem dos sólidos dissolvidos em uma solução açucarada a 20°C.



• Cal: Óxido de cálcio, que depois dehidratado resulta no hidróxido de cálcio, usado como clarificante do caldo de cana em usinas de açúcar.




• Caldo de Cana: Caldo impuro e diluído de sacarose que é extraída no processo de moagem,etc.



• Caldo Misto: Caldo obtido no processo de extração das moendas e enviadopara a fabricação.




• Caldo filtrado: Caldo obtido nos filtros como resultado da filtração do...
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