teoria da relatividade

ÉSTERES

RESUMO

Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água.
Existem três classificações para os ésteres, eles podem ser encontrados na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes. Podemos pensar nos ésteres como sendo derivados de ácidos carboxílicos que sofrem a substituição do H da carboxila por um grupo orgânico.

INTRODUÇÃO Alguns produtos alimentícios contêm no rótulo a informação de que possuem flavorizantes. Trata-se de substâncias que dão a eles o flavor (isto é, sabor + aroma) característico. Existe uma infinidade de compostos orgânicos empregados como flavorizantes naturais e artificiais. Entre os flavorizantes artificiais, destacam-se os pertencentes ao grupo dos ésteres. Vários aromas de frutas podem ser razoavelmente imitados com baixos custos usando-se um ou, no máximo, dois desses compostos.

1.ÉSTERES
Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes.

1.1 Essências
Ésteres nessa forma são obtidos através da reação com ácidos e álcoois de cadeia curta. Este produto de ésteres é muito usado em indústrias de alimentos, ele permite a atribuição de Diferentes sabores e aromas aos produtos artificiais.
Sabe aquele sabor e aroma de frutas que encontramos em gomas de mascar, refrescos artificiais, gelatinas, bombons, qual a substância responsável por este efeito? São as essências de ésteres, os flavorizantes também conhecidos como aromatizantes. Veja os exemplos:
Antranilato de metila: alimentos com sabor artificial de uva possuem esse aromatizante do grupo de ésteres, os refrescos de uva são um