Teoria da administração

Processo
Neste ramo de atividade é necessário qualificar os empregados para proporcionar um atendimento de qualidade ao cliente, deixando-o à vontade e procurando auxiliá-lo. quando se perceber que ele está com alguma dificuldade:
- Sensibilidade para perceber o momento certo de conversar com o cliente e entender seus desejos e expectativas;
- Discrição;
- Agilidade e presteza no atendimento;
- Interesse pelo bem-estar do cliente.
Para a definição do mix de produtos a ser oferecido, o empreendedor deverá visitar concorrentes, ouvir permanentemente seus clientes e ir fazendo adaptações ao longo do tempo.
Os processos produtivos são:
Compra de produtos – processo responsável pela pesquisa de fornecedores que comercializam os produtos que serão transformados nas refeições. É fundamental realizar periodicamente pesquisa de interesses dos clientes para disponibilizar os alimentos mais procurados pela clientela.
Serviços de Atendimento ao Cliente – É o processo responsável pelo atendimento ao cliente durante sua permanência no estabelecimento, que compreende a abordagem inicial, orientação para tirar alguma dúvida eventual, oferecimento de bebidas, pesagem, recebimento da conta e controle da saída dos clientes após o pagamento.
Serviço de Produção de Alimentos e Montagem do Buffet – Processo que compreende a montagem dos cardápios, higienização dos ingredientes, preparação dos pratos e distribuição destes nos balcões de auto-serviço. Por existir manipulação de alimentos, necessita de um padrão de qualidade mantendo o nível de controle de qualidade e planejamento, observando desde a forma de preparo à entrega ao cliente.
Serviço Administrativo – responsável pela gerência e controle das atividades produtivas do restaurante self-service, geralmente é uma atividade exercida pelo proprietário. Inclui a definição da estratégia do negócio, definição da política de relacionamento com clientes, propaganda, compras, pagamentos e recebimentos,