tendências da confeitaria

PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

TENDÊNCIAS DA CONFEITARIA ATUAL

Disciplina: CONFEITARIA Docente: Chef Cris Souza Discentes: Adriana Stella Marcucci Dirce Minohara Wictor Hugo F. Sousa

ÍNDICE

1. Introdução.............................................................................
2. Histórico.................................................................................
3. Receitas..................................................................................
4. Considerações Finais...............................................................
5. Referências............................................................................
6. Slides.....................................................................................

INTRODUÇÃO

A pesquisa sobre as “ Têndências da Confeitaria Atual” têm por objetivo estabelecer parâmetros de conhecimentos para os profissionais da gastronomia e atividades afins de que Paris é unânime, soberana entre as artes. Especialmente para a gastronomia, para a qual foi embrião, é o berço e ainda dita as tendências. Mais ou menos como é com a moda. E, para manter esse paralelo entre moda e comida, pode-se dizer que se o ápice criativo de um estilista é a alta-costura, a mais artística e ousada atividade de um chef seria a confeitaria de luxo. Ambas caminham com os pés na base clássica, mas com olhos atentos para enxergar o que é futuro, porque sazonalmente tem de mostrar algo novo. A confeitaria atual tem de brincar com o Paladar. Independente da montagem, do estilo é preciso saber criar uma sensação de perturbação na boca, de