Tendencias alimentacao

Páginas: 8 (1882 palavras) Publicado: 28 de abril de 2013
Tendências da alimentação
Escrito por Simone Valvassori

Este texto se baseia em um estudo realizado pela FIESP, Governo do Estado de São Paulo e o ITAL ( Instituto de Tecnologia de Alimentos) que gerou um Protocolo de Intenções entre a Secretaria e a FIESP, para criação do Grupo Estratégico Brasil Food Trends 2020, este grupo tem como missão em 10 anos, criar ações para o fortalecimento doprocesso de inovação, melhora da transferência de conhecimento e estímulo à competitividade do setor de alimentos e bebidas.
Nesta pesquisa foram mapeados a realidade presente e futura da industria de alimentos no mundo, e observou-se tendências já manifestadas ou que se manifestarão no Brasil nos próximos 10 anos.

Abaixo estão citados dados importantes da evolução e crescimento no Brasil;
 Crescimento médio de 11% ao ano;
• Média de fornecimento de 62 bilhões de refeições por dia;
• Compõem o maior sistema logístico do Brasil;
• Gasto de 5 bilhões por ano com desperdício de comida, que gera aumento de 32% no preço final para o cliente;
• A alimentação fora do lar corresponde hoje a 24% do orçamento doméstico.
O perfil do consumidor do novo milênio:
Consumidor da GeraçãoDigital- grupo bombardeado de informação, são muito mais críticos, mais difíceis de convencer e de enganar;
Consumidor da 3ª Idade- esta população deverá ter mais destaque na sociedade, hoje reflexo de uma aposentadoria mais tardia, onde mesmo os aposentados realizam alguma atividade lucrativa e se preocupam mais com a saúde e passam a exibir comportamentos preventivos e curativos que motivam mudançasalimentares.
Tendências do mercado food service:
• Aumento nos seguimentos de hotelaria, fast food, distribuidores e prestadores de serviços;
• Indústria desenvolve produtos específicos para o Food Service;
• Aumento da área de atendimento logístico;
• Rentabilidade maior que o varejo.
A industria de alimentos do Brasil ocupa um lugar de destaque no cenário econômico nacional e internacional,a produção de alimentos e bebidas esta na primeira posição entre todos os
seguimentos do setor, isto significa uma parcela importante do PIB brasileiro que tem origem neste segmento; este também é o setor que mais emprega.
A qualidade e a competitividade dos produtos faz com que produtos brasileiros estejam em mais de 200 mercados de todo o mundo;
O Brasil só não é mais competitivo por causado ICMS que representa em média 17% do preço final do produto, na Europa é cerca de 5% e nos EUA 0,7%; a população brasileira sem estes impostos abusivos poderia ter uma alimentação mais barata e diversificada;
O Brasil Foods Trends – 2020 vai com este estudo antecipar as demandas da sociedade, tendências da alimentação e a análise de seus impactos para diferentes setores de alimentos no Brasil.Estabelece produtos brasileiros mais competitivos, com qualidade assegurada, saborosos, saudáveis, dentro do cenário de sustentabilidade.
A produção de alimentos vem sofrendo modificações, antes a terra representava o único fator de produção, a evolução tecnológica potencializou a quantidade de alimentos disponível para o consumo, hoje temos escassez dos recursos naturais ( terra e água) entãocriou-se uma série de indutores tecnológicos como:
A- A biotecnologia e mais atual a nano tecnologia;
B- Uso intensivo e racional de defensivos agrícolas e fertilizantes;
C- Novas máquinas e implementos agrícolas ;
D- Novos métodos de manejo agrícola e técnicas, a que chamamos de:
“A REVOLUÇÃO VERDE”
Fatores que determinam a demanda de alimentos:
• População – vem aumentando a cada ano em1950 a população mundial era de 2,53 bilhões em 2009 passou para 6,83 bilhões (um aumento de 170%), sendo que regiões mais pobres foram as que mais cresceram;
• Urbanização- gera pesado impacto no mercado de alimentos;
• Educação, Informação e Intercambio Cultural- melhores níveis de escolaridade vão determinar produtos alimentícios mais adequados para o seu consumo;
• Estrutura Etária e...
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