Tecnica e dietética Aves

Introdução:
O presente trabalho,traz como tema "Aves e ovos,Leites e derivados ",o grupo trabalhou com o experimento 1 "Filé de frango a rolê. Fizemos um levantamento mostrando um pouco a fundo sobre as aves e em especial ao frango e seus metodos de cocção,que serão esclarecidos ao decorrer do trabalho. A carne das aves tem um conteúdo proteico semelhante ao das outras carnes. As aves novas, têm menos tecido conjuntivo e menos gordura, o que as torna de mais fácil digestão indicadas para sistemas digestivos mais delicados (crianças e enfermos). A carne das aves é composta por cerca de 19 a 27% de proteinas e gordura que pode variar com o tipo de ave,sexo e alimentação. A anvisa recomenda que na seleção e na compra das aves,se observe sua embalagem,cor,odor,cheiro,procedência,e textura,para que se consuma a carne mais saudavel possivel. É recomendado segundo o guia alimentar que se consuma 1 porção de carnes,aves,peixes ou frango por dia, e que se de preferência a frango e peixes que tem menor teor em gordura e suas carnes são mais magras. Os tipos mais comuns de aves usadas como alimento são:frango,galinha,peru,pato,marreco,ganso,faisão,galinha de angola,codorna,perdiz e chester. No pré preparo quando a ave for adquirida viva pode ser abatida pelo destroncamento do pescoço (quando não se deseja aproveitar