Tecido Muscular

Rev. bras. zootec., 30(2):487-492, 2001

Desenvolvimento Relativo dos Tecidos Ósseo, Muscular e Adiposo dos Cortes da
Carcaça de Cordeiros Santa Inês
Cristiane Leal dos Santos1, Juan Ramon Olalquiaga Pérez2, Joel Augusto Muniz3,
Luciana Castro Geraseev1, Edson Ramos Siqueira4
RESUMO - O trabalho foi conduzido no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da UFLA, em Lavras, com o objetivo de estudar o crescimento alométrico dos tecidos ósseo, muscular e adiposo dos cortes comerciais em cordeiros. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros da raça Santa Inês. Os animais foram submetidos a regime de confinamento e receberam alimentação ad libitum.
O abate ocorreu quando os animais atingiram os pesos vivos de 15, 25, 35 e 45 kg. Após a carcaça ter sido limpa e resfriada, foram obtidos os cortes comerciais a partir da meia carcaça esquerda. A quantidade dos diferentes tecidos foram obtidos por intermédio da dissecação de perna, lombo, costeleta, costela/ fralda e paleta. O estudo do desenvolvimento relativo da composição tecidual foi feito por meio do modelo de HUXLEY (1932). Constatou-se crescimento heterogônico negativo (b < 1) para o tecido ósseo e heterogônico positivo
(b > 1) para o tecido adiposo de todos os cortes. Quanto ao tipo de crescimento do tecido muscular da costela/fralda e paleta, foi verificado crescimento isogônico (b=1) deste tecido em relação aos cortes.
Palavras-chave: alometria, Santa Inês, tecido adiposo, tecido muscular, tecido ósseo

Relative Development of the Bone, Muscular and Fat Tissues of Joints of the Carcass of
Santa Ines Lambs
ABSTRACT - An experiment was carried out at the Sheep Production Sector of Federal University of Lavras to study the allometric growth of bone, muscular and fat tissues of commercial joints in lambs. Twenty-four Santa Ines lambs were used. The animals were kept confined in individual pens and fed ad libitum. The animals were slaughtered when they reached the target live weight of 15, 25,
35 and 45 kg.